Нещата ще ви постави в Gumbo

Gumbo произхожда от Южна Луизиана. Това е ястие, което може да бъде приготвена като яхния или супа зависимост от това колко дебел ли да го направи. Тя се сервира върху ориз. Името, бамя, се смята, че идва или от "Ки ngombo" (African за бамя) или "Kombo" (Чокто за файл (произнася се "такса снасяне")). Или бамя или файл може да се използва като сгъстител за бамя. В допълнение към сгъстителя, ще ви е необходим склад базови, месо, зеленчуци и подправки.
Cajun Vs. Creole
<Ли>

Има два вида бамя, креолски и Cajun, а вие добавяте различни съставки според вида правите. Cajun бамя използва миди, колбас или месо и е много пикантен поради добавянето на лют червен пипер. Creole бамя има миди и домати, и е по-малко пикантни. Cajun бамя използва тъмна запръжки или файл като сгъстител и креолски бамя използва бамя или лека запръжки. Световния съюз фондова
<Ли>

запаса използва в бамя е почти толкова важно, като самия бамя. Един добър бамя фондова използва черупки от скариди или рибни кости с вода, моркови, лук, целина и подправки. Някои подправки да включват са чесън, карамфил, босилек, сол и черен пипер. Нека фондовата оставете да къкри за няколко часа преди да го използвате във вашата бамя. Световния съюз Месо и черупчести мекотели
<Ли>

Можете да добавите голямо разнообразие от комбинации месни до бамя но има няколко общи правила, за да следват. Бамя може да има стриди, скариди, раци, пиле, патица, катерица, заек, наденица или шунка в него. Ако го направите морски дарове-базирани бамя, трябва да добавите само наденица или шунка като месо и бамя месо базирани има само стриди като морски дарове допълнение. Говеждо и свинско месо други никога не се използват в традиционните gumbos. Добави пикантен салам, като кървавицата, ако решите да използвате наденица в бамя.


Зеленчуци
<Ли>

Почти всички gumbos използват това, което се нарича "Света Троица на зеленчуци ": целина, чушки и лук. Creole бамя обикновено добавя домати за супата и можете да прецеждате зеленчуците, когато сте готови за готвене, ако предпочитате. Cajun бамя никога не е домати и други зеленчуци, трябва да се оставят в бамя. Световния съюз Сгъстител
<Ли>

A запръжки може да се използва и в двата бамя макар Cajun бамя тенденция да имат тъмна запръжки докато Creole е по-лек. Roux е направен от смес от брашно и мазнини, които се удебелява бамя и готви заедно с него. Колкото по-дълго се готви бамя, толкова по-тъмно Ру. Бамя тенденция да бъдат приготвени като сгъстител в морска храна бамя над месна основа gumbos и може да се комбинира с Ру. File е добавен в края на процеса на готвене, тъй като може да бамя прекалено жилав, ако се използва по-рано в процеса на готвене на прах. Световния съюз