Co Capital T Stojan v Pečení

?

Pokud některé chytrý člověk razil frázi "Pokud vaření je umění, pak pečení je věda," zásadní pravda byl zajat. Rychlý chuť doutnajících guláše může vést vás k nenuceně posypeme bazalkou ve více, ale vaše pie crust recept Brooks žádné takové změny, spoléhající se, jak to dělá na přesnost pro konzistentně vynikajících výsledků. Chcete-li získat tuto soudržnost, pomáhá pochopit zkratky používané v receptech, včetně toho, co Capitol T znamená.
Big T, Malý T

  • To nebylo až do pozdních 1800s, že byla zavedena standardizovaná měření pro lžíce a lžičky. Do té doby, většina pekaři byly jednoduše pomocí svých stříbro kusy jako měřicí nástroje, což znamená, výsledky receptu by mohla být velmi nekonzistentní z jedné domácnosti na příští. Dnešní měření lžíce jsou standardizovány, a soupravy typicky obsahují 1/4 lžičky, 1/2 čajové lžičky, 1 lžičku, a 1 měření lžíce. Je tady, že recept zkratka přichází do hry: Capitol T kandiduje na lžíci a nižší-case t je zkratka pro lžičkou. Je to důležitý rozdíl; matoucí dva při přidávání koření nebo kypřící činidlo k receptu by mohlo být nevítané hra měnič.

    triky Měření

  • Znát pár triků, než pomocí měřicích lžíce vám pomůže získat lepší výsledky. Před přidáním jedlá soda, prášek do pečiva, cukr nebo sůl na receptu, zamíchejte nádobu, aby se uvolnily ingredience. Vydlabat vrchovatou lžíci, a vyrovnejte ji s plochou hranou nože nebo špachtlí. Když recept vyžaduje hnědého cukru, zabalte ji do lžíce s prstem před vyrovnávání ho; Vzduch musí být vytlačován získat přesné měření. Jakýkoliv pevný tuk, jako je máslo nebo zkrácení také musí být stisknuto do lžíce odstranit vzduchové bubliny.
    Design Úvahy

  • Na lidi na Cooks Illustrated strávil nějaký čas porovnání klady a zápory různých měřících lžíce, nakonec přijíždí na několika kritériích. Při výběru sadu měření lžíce, zvažte, například, jak často se musí měřicí lžíce ponořit do malých nádob (myslím koření) načíst složky. Volba lžíce s úzkými, rovnými a lehkých úchyty, které nejsou příliš dlouho, aby to práce jednodušší. Dalším oblíbeným tip byl ke koupi měření lžíce visel na kruhu. - To odstranilo kopání přes zásuvkami najít lžíci, která je nezvěstné
    Více Recept Zkratka

  • Nyní, jste důvtipný Capitol a malými písmeny T, možná budete chtít řešit několik dalších typů receptu těsnopis a konverzí. Pokud je váš recept vyžaduje špetku něčeho, přidejte 1/16 čajové lžičky. Pomlčka je jen o něco více než to - asi 1/8 čajové lžičky. Pečené zboží může být rozzářila s citrusy, ale že měření může být vágní, příliš. Pokud je váš recept vyzývá k kůra z 1/2 citronu kůry, přidejte 1 lžíci. Kůra z pomeranče ¼ také rovná 1 polévkovou lžíci. A konečně, aby se věci jednodušší: když recept vyžaduje 4 T, můžete přidat 1/4 šálku; oni jsou si rovny.