Jak vařit Willapa Bay parník škeble

Willapa Bay parník škeble může mít trochu více masa než jiné parníků, ale není tam žádný rozdíl, pokud jde o jejich vaření. Willapa Bay, ústí na jižním pobřeží státu Washington, je domovem různých škeblí, včetně Manila škeblí, ideální pro vaření v páře. Nativní na Filipínách, ale chovaných hojně ve Washingtonu, Manila mlži jsou podobné littlenecks, ale mají tenčí skořápku, mírně více masa a jsou sladší. Jsou to především vařené v páře, vzhledem k jejich malé velikosti. Musí však být očištěna písku a očištěny předtím, než je dušená v flavorful vývaru.
Co budete potřebovat
velký kontejner
Salt
Stiff kuchyňský kartáček
Hluboká pánev
Simmering kapalina (voda, bílé víno, pivo)
aromáty, volitelný (česnek, šalotka bylinky)
Instrukce

  1. Umístěte parník škeble v velká nádoba a víko se studenou vodou. Přidejte sůl do vody, která bude podporovat škeble vyplivnout písek a štěrk. Pro 3-4 liber z škeble, použijte 3 litry vody a 1 šálek soli. Nechte škeble máčet po dobu několika hodin, výměně vody každou hodinu, nebo, dokud voda teče jasné z písku.

  2. Vypusťte vodu a drhnout každý škeble pod studenou tekoucí vodou s tuhý kuchyně kartáč pro odstranění kamínek přilepená na škeble.

  3. zlikvidujte všechny škeble, které jsou mrtví před napařování. Škeble, které jsou stále naživu, všechny by měly být pevně zavřené. Pokud tam jsou některé, které jsou mírně otevřené, klepněte na ně na pult. Pokud tomu tak není rychle vypnout, oni jsou mrtví a musí být zlikvidován.

  4. Přidat asi 1 šálek vřící tekutiny do velké, hluboké pánvi, jako je bílé víno nebo pivo, pro každé 2 liber Manila škeblí jste vaření. Můžete také jen voda, ale víno a pivo nalít více chuti do škeble. Pánev by měla být dostatečně velká, aby držet své škeble ne více než dvě vrstvy hluboká.

  5. Přidat všechny aromatické látky, které byste chtěli více příchutí, jako je mleté ​​česnek a šalotkou a čerstvými bylinkami, jako as bazalkou a tymiánem. Přineste kapalinu s nízkou varu.

  6. Přidat škeble do pánve a zakryjte pokličkou. Nechte škeble na páru za občasného míchání, po dobu asi 4 minuty, dokud nejsou otevřeny téměř všechny škeble. Rozdělte škeble a vývar rovnoměrně mezi jednotlivými mísy sloužit.