Většina měděné hrnce jsou lemovány buď cínu nebo z nerezové oceli. Oba kovy mají své klady a zápory. Cín je ekonomičtější a rychle vede teplo; jeho nevýhoda je, že to nosí dolů rychleji než nerezavějící oceli - obvykle v asi 15 let - vystavovat kyselých potravin, jako jsou rajčata, na měď pod ním. Někteří výrobci měděné nádobí re-line nosí měděných hrnců, zatímco jiné společnosti nabízejí inovativní nádobí vyrobené s kombinací mědi a nerezové oceli, protože ocel zápasů trvanlivost mědi je.
Pochopení Měděné nádobí

Vaše nádobí může být dělána s mědí, i když není možné vidět její výmluvné zbarvení. Měď je často vložena mezi jinými kovy a používá se jako jádro, protože jeho schopnost vést teplo. Jiný kov - obvykle z nerezové oceli - poskytuje bezpečné vaření interiér, a zahrnuje rovněž mimo banku, aby mu zabránila poškozuje. Nerezová ocel nenosí dolů nebo taveniny pod vysokým teplem jako cín dělá, takže máte jistotu, bezpečí potu, když vaření kyselé složky, jako jsou rajčata. High-end nádobí měď určen pro profesionální kuchaře je lemována stříbrem na vaření citlivé na teplotu dezerty, jako jsou italské krémy a sladké pečivo.
Používá pro podšívky Copper Hrnce

bez podšívky měděné hrnce jsou krásné na pohled a dokonale pracovat pro vybičovávala non-kyselé cukrářské výrobky, jako smetanou a vaječných bílků při provádění vzdušné dobroty. Tyto bez podšívky mísy jsou ceněné cukráře pro jejich schopnost udržet studené ingredience zima; V cukroví rozhodování, bez podšívky Měděné kotle se používají pro svou vynikající regulaci teploty a schopnost vést teplo rovnoměrně. Když leštěný, bez podšívky měděné nádobí také dělá pro ohromující dekoraci, když visel na kuchyňskou stěnu.
Tarnished Pot Bezpečnostní

Copper oxiduje v průběhu času, což je rozvíjet nazelenalý barva známý jako patinou. Ačkoli zabarvení nemusí vypadat atraktivní, nebude to mít vliv na vaše jídlo. Při vaření rajskou omáčku v poskvrnil měděné hrnce, podívejte se nejprve na stavu ostění uvnitř hrnce. To vám řekne, zda je či není hrnec je vhodný pro vaření kyselých složek. Starší hrnce lemované s cínem nemusí být bezpečné pro vaření rajskou omáčku.