Proč moje rajčatová omáčka po zavařování zplesnivěla?

Nejpravděpodobnější příčinou plísně v konzervované rajčatové omáčce je nedostatečná doba zpracování. Při zavařování rajčat je třeba sklenice zpracovávat ve vroucí vodní lázni po určitou dobu v závislosti na velikosti sklenic a kyselosti rajčat. Pokud se sklenice dostatečně dlouho nezpracovávají, spory plísní nebudou zabity a nakonec porostou, což způsobí zkažení omáčky.

Neadekvátní těsnění sklenice nebo víka.

Pokud sklenice nebo víčka nejsou řádně utěsněny, může se do sklenic dostat vzduch a bakterie, což vede k růstu plísní. Ujistěte se, že sklenice jsou čisté a bez zářezů nebo prasklin a že jsou použita nová, nepoužitá víčka. Pro správnou přípravu sklenice a víka postupujte podle pokynů pro zavařování.

Nesprávný proces chlazení

Po zpracování by měly být sklenice pomalu a nerušeně ochlazovány na ručníku nebo stojanu, protože rychlé ochlazení může vytvořit vakuové těsnění a vtáhnout dovnitř nečistoty nebo vzduch. To může zvýšit riziko růstu plísní.

Kontaminované přísady nebo nádobí

Plísně se také mohou dostat do sklenic od kontaminovaných přísad nebo nádobí používaného během procesu konzervování. Před konzervováním se ujistěte, že všechny použité ingredience a nástroje jsou čisté a dezinfikované.

Zkažení před konzervováním

Pokud jsou rajčata nebo jiné ingredience před konzervováním zkažené nebo poškozené, mohou obsahovat spory plísní nebo bakterie, které mohou přežít proces konzervování a způsobit zkažení. Zlikvidujte všechny poškozené nebo zkažené přísady.

Hlavní prostor

Příliš málo nebo příliš mnoho prostoru nad hlavou ve sklenicích může ovlivnit proces uzavírání. Správný horní prostor umožňuje expanzi během zpracování a pomáhá vytvořit správné vakuové těsnění.

_Aby byla zajištěna bezpečnost a kvalita vaší konzervované rajčatové omáčky, je důležité dodržovat doporučené doby zpracování, udržovat správnou hygienu a pečlivě sledovat známky zkažení. _