Obecné pravidlo pro náhradu sušené bazalky pro čerstvé, je použít 1 lžičku, nebo 1/3 lžíce, sušených bazalky pro každou lžíci čerstvé bazalky. Vzhledem k tomu, množství bazalky volal po ve většině těstoviny alla Norma receptů, možná budete chtít snížit zpět trochu. Některé recepty na těstoviny alla Norma výzvu pro 1/2 šálku čerstvé bazalky, a třetina z této částky by se 1/6 šálku, nebo 8 lžičky, sušené bazalky. V závislosti na tom, jak budete měřit, mohou sušené byliny zabalit do odměrky a dá vám mnohem víc než třetina skutečného objemu čerstvou bazalkou s názvem v receptu. Upravte množství nahoru nebo dolů v závislosti na tom, jak silné z bazalky chuti chcete v konečném omáčky. Chcete-li náznak bazalky, použijte 4-6 lžičky sušené bazalky. Chcete-li silnější bazalka chuť, použijte plných 8 lžiček, nebo obědový 1/6 šálku.
Cook Time

V klasické těstoviny alla Norma přípravků, čerstvé Basil se přidává na samém konci vaření, aby zdůraznit jeho světlé chuť a barvu. Někteří kuchaři také přidat snítku nebo dva na začátku varného procesu, aby omáčky hlubší pozadí chuť. Můžete dosáhnout tohoto jemnou příchuť pomocí sušené bazalky přidáním, když začnete dělat omáčku. V závislosti na vašem receptu, může být nutné prodloužit dobu vaření dát chutí času na vývoj.
Rozdíl chuť

Ty nebude možné dosáhnout Světlé, bylinné poznámky charakteristické čerstvé bazalky pomocí sušené verzi sám Pasta alla Norma. Nicméně, můžete vytvořit hluboký, rustikální omáčka s podtónem bazalky. Pokud máte malé množství čerstvé bazalky, ale ne částku požadoval v receptu, použití obou odrůd. Přidejte sušené bazalky na začátku vaření, potom drcení bazalka v horní části hotového těstovin těsně před podáváním. Budete vyrábět subtilní podtón bazalky v omáčce bez ztráty jasu čerstvých listů.
Udělat Ahead

Pokud používáte sušené bazalky ve vašem Pasta Alla Norma, můžete omáčku den nebo dva předem. Uložte jej ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a zahřejte ji těsně před podáváním. Neukládejte omáčkou s čerstvou bazalkou, nebo listy změní tmavě šedé a neatraktivní.