Předehřívání vaše rajčata znamená buď klesá je krátce do vařící vody, nebo v páře je na několik minut. Čas strávený ve vroucí vodě nebo v páře, není dostatečně dlouhá, aby skutečně vařit rajčata, ale to dělá dvě důležité věci. Blanšírování zastaví enzymy v rajčatech, že za normálních okolností způsobit jejich rozkladu. To pomáhá vaše rajčata udržet jejich kvalitu déle v mrazáku. Proces také uvolňuje kůže, takže je lze snadno odstranit prsty nebo okrajování nožem. Kůže se stal tvrdý a kožený po zmrazení, takže je to definitivní a. Můžete však kůži rajčata bez bělení.
Příprava vašeho Rajčata

Vyberte si na ripest bezúhonný rajčata můžete najít, a odstraňte stonky. Opláchněte je umyjte pod studenou vodou a pat je suchý. Použijte rajče corer nebo hrot Odřezky nůž vystřihnout kmenovou oblast a tuhý, světle oddíl těsně pod ní. Můžete slupkou rajče s vaším okrajování nožem bodování pokožku a uvolnění ji špičkou nože; oloupat kůži z jemně s okrajování nožem. Je to jednodušší koupit rajče škrabky, zařízení, které vypadá jako škrabka na brambory, ale s tenčími, ostřejšími zoubkované ostří. To vám umožní slupkou zralé rajče, stejně jako jakékoliv jiné zeleniny, i když budete pravděpodobně ztratí některé šťávy.
Zmrazení své Rajčata

Jakmile jste loupaná rajčata, můžete zmrazit je buď celé, polovinu nebo sekané. Bag je v částech, které pracují pro své oblíbené recepty. Například, pokud váš pokrm omáčkou recept používá litr celá rajčata, zmrazit, že mnozí za pytel. Alternativně, polovinu nebo chop vaše rajčata a vytlačit semena a přebytečnou šťávu. Porce rajčata do jednotlivých sáčcích nebo nádob do mrazničky, a umístěte je kolem vašeho mrazáku v jedné vrstvě. Budou zmrazit rychleji, než v případě, že jsou naskládány, a rychleji se zmrazit lepší texturu Budou muset.
Neloupaná rajčata

Případně můžete zmrazit rajčata, aniž by je loupání vůbec. Omyjte a osušte je, a vystřihnout jádro pod stonku. Zmrazit rajčata na pergamenu lemované plech v jedné vrstvě, s prostorem mezi nimi pro cirkulaci vzduchu. Po oni jsou zmrazeny, taška je pro pozdější použití. Můžete rozmrazovat tolik rajčata, jak budete potřebovat pro daný recept. Běh je krátce pod teplou vodou a kůže jednoduše sklouznout, stejně jako v případě, že by byly zbledl.