Jaký je původ z vanilkový extrakt

?

Počátky vanilkový extrakt lze nalézt v Mexiku před mnoha staletími, kdy malé domorodé včely opylovány The Orchid květiny, které klíčící vanilkové lusky. Tyto Totonac Indiáni, originální kultivující vanilkový fazole, věřil závod byl dárek od svého boha. Od 14. století, kdy Cortez a jeho conquistadors svědkem Aztecs buší aromatické vanilkové lusky na aroma čokoládové nápoje, k dlouho hledal dokonalost ručním opylení na Madagaskaru, historie vanilky i nadále ovlivňovat výrobu a uvádění na trh všudypřítomná vůně a aroma.
Cesta k ruční opylení

  • vanilky přešel od Totonac do Aztéků a na španělští dobyvatelé, kteří se vanilkových lusků do Španělska, který dopravil lusky výrobcům čokolády v Evropě. Pro dalších 300 roků, Mexiko zůstalo jedinou zemí, kde se pěstuje vanilka. Mexický trochu Melipone včela za předpokladu, že jediný známý zdroj opylování pro vanilky závod. V pozdních 1700s, Thomas Jefferson přinesl vanilkové lusky do USA z Francie. Ne až do 18. století byla ruka-opylení z vanilky rostlin dokonalosti tak, vanilka fazole by mohla být pěstována mimo Mexika. Mexican, Madagaskar Bourbon a Tahitian jsou nejběžnější typy vanilkové fazolovými lusky, každý produkovat výraznou vanilkovou příchutí.
    Pěstování a sušení

  • výsadby, pěstování a prodej z vanilkových bobů je namáhavý proces, který trvá asi pět let.

  • Na rodinných farmách v regionech, kde jsou vanilkové boby pěstují farmáři, čekat na jeden den ve vegetačním období, kdy se otevře vanilkový květ .

  • Hand-opylení na tomto konkrétním den výsledky v vanilkových lusků, které rostou na vinice a ze kterých vanilka fazole budou vyklíčit. Po sklizni, vanilkový fazole projít vytvrzování tří až šesti měsíci.

  • Ačkoli proces se liší v různých pěstitelských oblastí, v Mexiku, vytvrzení zahrnuje sušení na slunci během dne a potu boxy v noci, takže vanilka fazole rozvíjet tmavě hnědou barvu, zemitou vůni a kořeněnou chuť, která signalizuje připravenost na trhu.
    Výrobní vanilkový extrakt
  • Výrobci používají jednu ze dvou metod pro výrobu vanilkový extrakt, v závislosti na Arizona Vanilla Company. Obě metody zahrnují infuzí alkohol s vanilky, po kterém se alkohol kladen přes sítko. Metoda macerace vsákne vanilkové lusky v alkoholu, zatímco metoda perkolace myje alkohol opakovaně přes fazole, které jsou na stojanech. Výrobci stáří vanilkový extrakt po dobu několika měsíců až dva roky nebo více před lahvováním a prodávat produkt.
    Čistý vanilkový extrakt

  • Food and Drug Administration USA reguluje výrobu čistého vanilkový extrakt k prodeji ve Spojených státech. Výrobci musí dodržovat přísná pravidla pro složky, aby se označovat produkt & quot;. Vanilkový extrakt & quot; FDA vyžaduje čistý vanilkový extrakt obsahovat nejméně 0,11 g z vytěženého vanilky 100 ml, a alespoň 35 procent alkoholu. I přesto, že extrakt obsahuje další složky, jako je například cukr a kukuřičný sirup, splňuje definici FDA čistého vanilkový extrakt, pokud obsahuje požadovaný alkohol a vanilky. Výrobky, které nesplňují požadavky FDA mají různé etikety, jako například vanilkovou příchutí vanilky nebo z imitace.