Na první pohled, mellorine vypadá stejně jako zmrzlina. Je dokonce přichází v tradičních zmrzlinových příchutí, jako je čokoláda, vanilka, jahoda a mix-all neapolské. Nicméně, zatímco zmrzlina se spoléhá na mléčného tuku pro jeho obsahu tuku, mellorine obsahuje rostlinné a živočišné oleje. Stejně jako zmrzlina, mellorine neobsahuje mléčné výrobky, aby své mléčné proteiny. Jako William Shurlteff knize, "Historie Soy zmrzliny a jiných non-mléčné mražené dezerty," říká, "[mellorine] nese stejný vztah k zmrzlinou jako margarín medvědů na másle." Zatímco mellorine si klade za cíl replikovat chuť ledu krém, to typicky má poněkud méně krémovou chuť a konzistenci.
Icy Historie

Mellorine poprvé objevil jako zmrzlinu náhražka v počátku roku 1950, navržena jako cenově dostupnější alternativou k zmrzlině. V době jeho zavedení, výroba mellorine vyrobeny s sojového oleje stát asi 18 do 40 centů méně na galon než pro výrobu zmrzliny. Protože někteří členové zmrzliny průmyslu viděn mellorine jako hrozbu, Spojené státy ministerstvo zemědělství uložila norem na výrobku. Podle USDA, mellorine - které musí být označeny jako takové - musí obsahovat pasterované mléko, ale to může odvodit jeho obsah tuku z non-mléko rostlinný či živočišný zdroj


standardy sladkosti.

normy USDA stanoví, že mellorine je rostlinný či živočišný tuk musí tvořit nejméně 6 procent jeho celkové složení, a že produkt musí obsahovat minimální obsah bílkovin 2,7 procenta. Normy USDA poskytovat zasvěcené pohled na to, jak mellorine srovnání s jinými alternativami zmrzliny. Například, šerbet musí obsahovat 2-až-5 procent mléčného tuku a 2-až-10 procent ovoce, v závislosti na ovoce. Frozen pudink odlišuje od balení, protože přesahuje 1,4 procenta žloutek omezení uloženého na zmrzlinu, což mu dává jeho bohatší chuť a hustší strukturu. Stejně jako pravidelné jogurt, musí mražené jogurty obsahovat zdravé bakterie Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Zmrazení často zabije tyto prvky, nicméně, tak oni nemají být živých kultur. Pokud jde o mellorine, USDA neukládá žádné normy zahrnující obsah ovoce, obsah vaječného žloutku nebo přítomnost užitečných bakterií.
Více zvažovat

V současné době, vy " re nepravděpodobné, že by jít do obchodu s potravinami, a najít mellorine, i když omezený počet výrobců, jako je například Selecta a Hygeia, stále produkují léčit. Některé specializované obchody dokonce nesou pikantní chuť mellorine, například ochucené odrůd čedarem. Odhlédneme-li od obsahu oleje - typicky sojového nebo kokosového oleje - moderní mellorine sdílí mnoho společných složek s off-the-police zmrzliny, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a kukuřičný sirup, cukr, hydroxid vápenatý, guarové gumy a přírodního a umělého příchutě.