V článku s názvem & quot; a. Sladká Nového roku, & quot; Epicurious.com výňatky Rity Miloše Brownstein knihu, & quot; Jewish Holiday Style, & quot; ve kterém ona vysvětluje, že med je považován za košer potraviny pro židovský Nový rok dovolenou, Roš hašana, i když pochází z non-košer zvíře, včela. To proto, že včely koncentrovat květ nektar do medu krmit včelí společenství; nemají vyrábět z jejich těl. Takže lidé vlastně krást jídlo od včel, když se shromáždí med (není divu, včely žihadlo).
Dva druhy cukru v medu

Kulturní problémy stranou, věda vysvětluje, proč med otočí těžké. Psaní na internetových stránkách Indiana Public Media, & quot; Moment of Science, & quot; Don Ulin říká, že med se skládá převážně ze dvou druhů cukru: glukózy a fruktózy. Když med má více glukózy než fruktózy, to je více pravděpodobné, že se obrátit tvrdě, nebo krystalizovat. Glukóza tvoří kolem jakési & quot; semen, & quot; jako je trochu pylu, nebo dokonce další částice glukózy, které již vykrystalizovala.
Jak zacházet Honey

Většina komerčních supermarket med byl filtrován a zahřeje na teplotu odstranit co nejvíce semen jak je to možné. Tento proces zpomaluje krystalizace, ale také zbavuje med některé jeho výraznou chutí. Doma, med by měly být skladovány mimo dosah přímého slunečního světla při teplotě, která není ani příliš horko, ani příliš zima, říká Brownstein. Galerie Včely zachytit nektar z květů, aby se med.
Honey mohou také Ferment

tendence otočit těžké je to jediný zájem o ukládání medu, a to buď. Bownstein varuje uživatele, aby med ani příliš teplé, ani příliš chladné chránit svou chuť a konzistenci. V článku o povaze medu, Fine Cooking.com poznamenává, že je to látka, která je & quot; hygroskopický, & quot; což znamená, že přitahuje vlhkost. Med se rychle absorbovat vlhkost ze vzduchu a jeho glukóza se fermentovat, ne-li uchovávány ve vzduchotěsné nádobě. Vinaři a pivovarníci po staletí daly zaměstnat Tato chemická reakce vytvořit víno a pivo pomocí zkvašeného medu.
Se zahřál, pokud Honey Ukázalo Hard

Pokud med otočí pevný, místo nádoba v teplé (nikoli vařící) vodou, dokud se krystaly nerozpustí, dohodnou oba Ulin a Fine Cooking.com je & quot;. Honey Primer & quot; Kromě toho, a to jak Brownstein a Ulin říci, že med lze roztavit na nízkou teplotu na krátkou dobu v mikrovlnné troubě. Bohužel, Ulin dodává, topení med také způsobí, že se ke krystalizaci rychleji, částečně proto, že jakmile je obal otevřen, skvrny prachu a dalších potenciálních & quot; semena & quot; může vstoupit, takže je možné, aby glukózy krystalizovat ještě jednou. Vzhledem k těmto skutečnostem, je tu opravdu jen jeden způsob, jak pro milovníky medu, aby se předešlo těžkopádné, frustrující proces tavení krystalizuje cukrovinky:. Uložit jej správně, a jíst ji před med otočí tvrdý
Umístěte nádobu do teplé vody, aby se tvrdě roztavení med.