Definice změn whisky mezi zeměmi, ale termín & quot;. Bourbon whisky & quot; má velmi konkrétní právní význam. V poslední 51 procent obilí dělala whisky musí být kukuřice, destilovaná na ne více než 80 procent obsahu alkoholu a pak se zředí se na ne více než 62,5 procent alkoholu, když je to umístěno v sudech pro zrání. Sudy musí být nové, nikdy předtím používány, a musí být spálený na vnitřní straně, aby Bourbon jeho charakteristickou chuť a barvu. Stejně jako u jakékoli jiné whisky, dlouhé zrání v dubových vyhlazuje bourbon a dává mu lepší chuť.
Cask Strength

Obsah alkoholu whisky ve svých dubových sudech je relativně vysoká začít, když se snižuje v průběhu času, jako alkoholu a vody odpařuje prostřednictvím porézní dřeva hlavně. Toto odpařování - tradičně známý jako & quot; podíl andělů & quot; - Snižuje objem whisky v sudu, a to je jedním z důvodů věku whisky prodávat za vyšší cenu. Některé značky prodává malé množství whisky na relativně vysoké úrovni alkoholu nalezené v jejich sudech, označované jako quot; sud pevnost & Quot.; Více často, je to ředí na standardizované procentní podíl, který je více příjemné k pití.
Maloobchodní procenta a Proof

Standardní koncentrace alkoholu v bourbonu a většina jiné destiláty je 40 procent etanolu objemových. To je dost vysoko, aby ještě balit koncentrované úder, ale dostatečně nízké, aby snížit rozlišovací vypálit alkohol je. Některé odrůdy jsou prodávány na 50 procent obsahu alkoholu, takže každý piják více volnost přidat vodu, aniž by se změnila whisky má charakteristickou chuť. Ve Spojených státech, tato procenta mohou být vyjádřeny v & Quot; důkaz & quot; měření. Důkaz je přibližně dvojnásobek procento alkoholu, takže bourbon na 40 procent alkoholu je popsána jako 80 důkaz, zatímco stejný duch na 50 procent alkoholu, se nazývá 100 proof.
Back Story

Podobně jako mnoho dalších cenných látek, alkohol je velmi snadno znehodnocovat. & Quot; Proving & quot; nebo & quot; izolace & quot; duch byl jednoduchý test čistoty, která by mohla být provedena kdekoli, v dobách, kdy v laboratorní kvalitě vlhkoměry nebyly snadno dostupné. Obezřetný kupující používal vzorek whisky, aby navlhčete vzorek střelného prachu, a pak podnítil pastu. Vysoká, blikající žlutá plamen uvedeno příliš mnoho alkoholu, zatímco žádný plamen nebo prskající plamen ukázal, že nálada byla ředit. Low modrý plamen označen očekávané procento alkoholu, který byl v té době přibližně 55 až 60 procent.