Chcete-li dokončit proces stárnutí, whisky se kape přes 10 ft zvláštního typu dřevěného uhlí vyrobené z tvrdého javoru cukru , do ohořelé dubovém sudu. Společnost tvrdí, že nemá stanovený čas na proces stárnutí. Místo toho, to zaměstnává profesionální posuzovatelů pro určení, kdy whisky je připraven.
Green Label

Jack Daniels Green Label má světlejší barvu, chuť a než to je protějšek. Charakter whisky je hladší, a celková chuť je měkčí, než Black. Green Label není ve věku tak dlouho, jak Black. To je uložen na spodních patrech ve skladu Jack Daniels, polohy, která zpomaluje proces stárnutí, produkovat méně zralý verzi whisky.
Black Label

Black Label, stejně jako Green, prochází procesem filtrování dřevěného uhlí, a je uložen ve vypálených dubových sudech. Nicméně, tyto sudy nejsou uloženy v centru skladu, který urychluje v procesu zrání. Chuť je silnější než Green Label a barva je tmavší, takže postava složitější. Black Label je dražší než Green Label.