Černé fazole, nazývané také želví fazole, jsou běžné v mexické a Karibiku vaření. Mají mírnou, zemitou chuť, což je také trochu sladké, a jemnou strukturu, což je vhodné pro chili, polévek, salsas a ponoření. Jsou nezbytné v příhodně pojmenované černá fazolová polévka, černé fazole a rýže (často přikrýval s rajčaty, paprikou a sýrem), a černé fazole chili, což je často lepší s Mexičan-styl koření. Dosazením cizrnu v těchto jídel výsledků v jiné misce dohromady - ale to neznamená, že byste neměli experimentovat. Vzhledem k tomu, cizrna mají jemnou chuť, můžete nastavit koření a přísad. Pro cizrnové chilli, přidejte ořešák squash, další rajčata, nebo dokonce trochu kari, složky, které spárování dobře s cizrnou. Galerie Černé fazole mohou být použity v mnoha typů jídel, včetně salátů, salsas, polévek a burritos.

Cizrna

Cizrna, také známý jako garbanzo fazole, jsou malé fazole používá často ve Středomoří a indické kuchyně. Mají složitou strukturu, která je jak výstižné a měkké. Když se ve směsi nebo kaše se stanou sametově. S ořechovou příchutí, cizrna zapadne do salátů a polévek, ale se nejčastěji používají v pomazánkách. Cizrna hvězda v hummus, spread, který přešel přes od Středozemního moře, aby se stal základem ve Spojených státech.
Cizrna udržet svůj tvar při vaření, což je užitečný přírůstek do polévek a salátů.
Střídání

Pro mnoho receptů, zejména polévky, dušená masa, rendlíky nebo volat po černých fazolí, můžete úspěšně nahradit cizrnu. Ačkoli tyto fazole se liší od černých fazolí v barvě, chuti a textury, to neznamená, že nahrazením jeden pro druhého nutně končí v nestravitelnou misky, zvláště pokud dáváte přednost chuť a strukturu cizrny. Zatímco černé fazole jsou často okořeněné kmínem, chilli papričky, koriandrem, oregano a česnek, cizrna dvojice příznivě s kardamom, zázvor, kari, kmín a česnek, plus různých bylin, včetně máta, petrželkou a rozmarýnem. Před nahrazením cizrny, přezkoumá pochutiny nazývané v receptu a upravit je na základě těchto pokynů, přičemž má na paměti, že oba fazole mají silnou afinitu k česnekem a kmínem.:
Experiment

Všestrannost fazolí podněcuje experimentování. Recepty lze nabídnout vodítko, ale vaše individuální vkus a ochota experimentovat může vést ke krásným výsledkům. Mějte na paměti, že pokud používáte sušené fazole, cizrna mohou trvat trochu déle vařit než černými fazolemi. Doba vaření pro oba je obyčejně, stejně jako 1 1/2 hodiny, ale cizrna třeba namočené přes noc před vařením. Černé fazole lze vařit po ponoření po dobu několika hodin. Nákup cizrnu z obchodu, který má rychlý obrat a vařit hned; starší cizrna může trvat mnohem déle vařit.