Jak udělat plněné pečené telecí kotlety

Telecí maso je již dlouho jedním z nejvíce ceněných masa v kuchyni. Jeho pochoutka je považován za ideální fólie pro omáčky. Nejtěžší je najít velký telecí maso. Budete muset koupit od nejkvalitnější řezníka nebo ze specializované prodejně. Existují tři typy telecí kotlety: ramenní kotlety, bederní kotlety a nejvíce žádoucí, žeberní kotleta. Ta je nejdražší, ale také více svěžím a šťavnatější. Tento recept má nádhernou masovou nádivkou vyrobený všechny lepší s přidáním sladkých rozinek a šalvěj au jus. Slouží čtyři věci, které budete potřebovat
malé tenké loupání nožem.
, Ne pilovité
velké pánvi
děrovanou lžící
Vařečka
Sharp francouzský nůž
Řezací deska
Malé omáčka pánev
Mělké zapékací misky dostatečně velké pro 4 kotlety péct v
PRO klobásou a PECAN nádivka s rozinkami:
¼ lb. sladká italská klobása, odstranit z obalů
2 lžíce , máslo
½ šálku mleté ​​cibule
½ šálku nakrájené celer
½ lžičky. Salt
špetka mletého černého pepře
1½ šálky cubed, stale kukuřičný chléb
1 lžička. čerstvý tymián, nasekané
1 lžička. čerstvá šalvěj, nasekané
¼ šálku rozinek Galerie ¼ šálku pekanové ořechy, nasekané
PRO nadívané TELECÍ CHOPS:
2 lžíce. olivový olej
4 stroužky česneku, drcené se zadní nože
¼ šálku čerstvé celý lístky šalvěje
sůl a pepř podle chuti
1 šálek hovězího vývaru
4 telecí kotlety žebro, na alespoň 2 palce tlustý nebo více
Pokyny

1. Ve velké pánvi na středně vysoké teplo, vařit klobásu, lámání jej s dřevěnou lžící. Vařte, dokud dobře opečené, asi osm minut. Odstraňte klobása s děrovanou lžící na talíř s papírovými ručníky do kanalizace. Nechte tuk v pánvi.
   

2. Přidejte máslo na pánev a tát přes mírné teplo. Přidejte cibuli, celer, sůl a pepř. Cook doměkka, asi sedm minutami. Přidejte klobásu a všech zbývajících složek do pánev, míchejte dobře promíchejte. Vařte jen asi pět minut víc, a upravit koření podle vašich představ. Odstranit z tepla a nechte vychladnout před použitím, asi 30 minut.
   

3. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Place 2 polévkové lžíce olivového oleje v rendlíku na mírném ohni. Přidejte česnek a lístky šalvěje, vaření velmi pomalu po dobu 15 minut.
   

4. Položte si pokácet byt na prkénko, a pomocí frézování nůž, řez horizontálně do boku chop opak kde kost je. Opatrně zatlačte nůž do masa s bodem stále rovně směrem kosti na druhé straně. Jakmile nůž je uvnitř, přesuňte špičku tam a zpět k vytvoření kapsy uvnitř. Značka vstup kapsy jen tak velký, aby jeden nebo dva prsty. Odstraňte nůž, a tlačit prst dovnitř zvětšit kapsu, stejně jako je to možné.
   

5. Jakmile budete mít dokončil vytváření kapes v každém z kotlet, vezměte chlazený nádivkou a tlačit jak hodně z toho, jak můžete do otvoru. Mějte vycpávky, dokud se nemůžete dostat už do něj, být opatrní, aby nedošlo k roztržení otevřít telecí kotletu. Kotlety by měla být tlustá a vypouklé s nádivkou začátku vypadnout z každého otvoru.
   

6. sůl a pepř obou stranách kotlety, a umístit je byt do zapékací misky. Nalijte šalvěj au jus nad vrcholky kotlety a do zapékací misky. Umístěte zapékací misky nezakryté do trouby a vaříme, dokud vnitřní teplota nedosáhne mezi 160 a 180 stupňů, asi 15 až 20 minut.
   

7. Opatrně vyjměte pekáč z trouby a umístit kotlety na servírovací talíř. Kmen au jus zpět do rendlíku přes středně vysoké teplo, a snížit na polovinu. Lžíce některé au jus přes vrcholy nadívané telecí kotlety a nalijte zbytek do míse. Podáváme ihned kotlety.