I přes píli většiny rybích trhů, a to jak losos a pstruh vás vyžadovat vybrat zatoulané kosti že řezník který vynechal. Ale proces je mnohem důležitější, než se pstruh s lososem, protože pstruh má mnohem více kostí. Pokud vaříte rybu na pravidelném základě, investovat asi 10 dolarů v páru rybích pinzetou z místního úložiště kuchyně spíše než pomocí kleští z panelu nástrojů, takže práce jde rychleji a snadněji.
Načasování je Všechno

Ať už pan-fry, vařit, péct, grilovat nebo gril pstruh a losos, pstruh typicky vaří v asi dvou třetin době lososa, protože filety jsou mnohem tenčí. Jako obecné pravidlo, vařit lososa pro asi osm minut pro každý palec tloušťky, a pstruha na pět-šestminut na palec, nebo dokud maso na obou rybách otočí neprůhledné místo průsvitné a vločky, když ji sonda s nožem. Z bezpečnostních důvodů, vařit i ryby, dokud nedosáhne 145 stupňů Fahrenheita na instant-číst teploměr.
Ne obracející povolena

Zatímco losos a pstruh vaříme podobně ve většině vaření metody, pan-smažení představuje zvláštní případ. Salmon zpravidla musí být otočen v pánvi, zatímco pstruh je tak tenký, že se snaží, aby ho zase může vést k ryb rozpadá nebo lepení k pánvi. Místo toho, obracející pstruha polovině vaření, vařit kůže stranou dolů v naolejované pánvi, a to buď potažené nebo odkrytý, a nebojte se o to nikdy obrátil.
Saucing It Up

stříknout čerstvé citronové šťávy a kropení solí a pepřem obrátit buď pstruh nebo losos na chutné jídlo, bez ohledu na to, jaký způsob vaření použít. Ale pokud máte pocit, že je třeba více komplikované prezentace, mějte pstruha omáčky a koření na mírné straně - losos má silnější chuť, která může postavit silnější koření. Pro pstruha, zkuste zhnědlou máslo, toastový mandle, petržel, šalvěj nebo bílého vína. Pro lososa, vyberte si z bazalky, česneku, hořčice, těžkým krémem nebo barbecue omáčkou.