Domácí Soy těstoviny

Sója těstoviny je nízko-sacharidů alternativou k tradičním nudle, která je obvykle vegani. To proto, že sója těstoviny je vyroben s sojovou moukou, látky, která je s vysokým obsahem bílkovin a lecitin. Při výrobě těstovin pouze s bílou nebo pšeničné mouky, jsou tyto vázací prostředky se získají z vajec, ale proto, že jsou přítomny v sojové mouce, vajíčka nejsou nutné v sójové těstoviny. Proces výroby sojové těstovin je podobný k tomu, aby tradiční těstovin, ale složky jsou mírně vylepšil.
Mouka poměr

  • Vzhledem k jeho zvýšeným obsahem lecitinu, sójová mouka je trochu gummier než wheat- na bázi mouky, a to proto, že to není opravdu možné, aby se sojové těstoviny pouze z sojové mouky. Tam musí být vyvážená kombinace sojové mouky a univerzálních nebo celozrnná mouka pro těstoviny mít správnou strukturu. Pro tento recept, budete muset míchat 1-2 /3 šálky celozrnné nebo all-účel mouky a 1/2 šálku sojové mouky dostat správnou rovnováhu.
    Dalšími složkami

  • Chcete-li chuť těsto, přidejte pár špetky soli do mouky, až 3/4 lžičky. Jediná další požadované složky k dokončení sójové těsta pro těstoviny je 2/3 šálku teplé vody. Pokud byste chtěli ochucené těstoviny, vyměňte 1/3 šálku vody 1/3 šálku vařená, pyré zeleniny (jako je mrkev, špenát nebo ořešák squash). Přidejte tekutinu na směs mouky a zamíchejte vidličkou, dokud je to v kombinaci. Uhněteme soy těstoviny těsto na pomoučeném válu asi 10 minut, nebo dokud se cítí hladké.
    Řezací

  • Před řezáním sójovou těstoviny těsto, necháme odpočinout 10 na 15 minut. To umožňuje těsto ztratit některé z povrchu lepivost, který by to těžké formovat a řezat. Sója těsta pro těstoviny lze řezat stejným způsobem jako konvenční těstoviny. Buď roll to asi 1/8 palce tlustý po ruce, a pak nakrájíme ji na nudle s nožem, nebo spustit ji až do konce a ručně zalomený nebo elektrický těstoviny-řezací stroj.
    Vaření a Skladování

  • Povolit řez těstoviny schnout po dobu 15 minut nebo tak před vařením to, aby se ujistil, že nedostane sentimentální. Hoď čerstvé těstoviny do vroucí vody a rychle odstranit po jedno-tři minuta; Pro nejlepší výsledky, sója těstoviny musí být slouží al dente. Podávejte ihned po vaření, spárované s jakoukoliv požadovanou omáčkou.

    Nejlepší způsob, jak ukládat domácí sojové těstoviny ho zmrazit to v mrazicích-důkaz plastových sáčků, dokud je ještě čerstvá. Vařit zmrazené těstoviny, přenést přímo z mrazáku do vařící vody a odstranit kdy al dente.