Jak si vyrobit pečený losos s česnekovou majonézou

česnekovou majonézou, nebo aioli, jeho francouzský název, je omáčka, která se používá na celém Středomoří na ryb, zeleniny a masa. Na jeho nejvíce tradiční, je vyroben mletím česneku s třecí misce, potom přidáním ve vaječných žloutků a olivového oleje, aby se emulgovaného obvaz. Samozřejmě, můžete také rozbít česnek a hodit ho do majonézy, ale výsledek by nebyl úplně stejná. Ale pokud nechcete projít časově náročný proces vytváření tradičních Aioli, můžete ohrozit málo rychlejší výsledek. Podáváme trouba-pečené lososa s česnekovou majonézou pro bohaté, gurmánskou parabolu.
Co budete potřebovat
hrst čerstvých bylinek, jako jsou větvičky tymiánu, oregano a petrželkou
2 střed-cut 12-oz. filety z lososa, 1 1/4 palce silné
2 žloutky Galerie 2 lžičky. čerstvě vymačkané citronové šťávy
8 stroužků česneku, jemně mleté ​​
čerstvě mletý černý pepř
mořská sůl
1 šálek extra panenského olivového oleje
Instant čtení teploměr

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. tuku mělký pečící mísa s trochou olivového oleje. Vrstva tymián a oregano větvičkami v pánvi. Opláchněte filety lososa a pat je suchý.
   

2. Umístěte filety na vrcholu bylin, kůží nahoru, do zapékací misky. Vložte pokrm do trouby a nastavit časovač trouby na 15 minut.
   

3. Zkontrolujte, obvaz. Umístěte žloutky, česnek, citronová šťáva, čerstvě mletý černý pepř a několik štědrých špetky mořské soli v mixéru. Blend na vysoké rychlosti, dokud směs začne houstnout.
   

4. mrholení v olivovém oleji v pomalém stálým proudem, dokud majonéza začíná emulgovat. Přidejte zbývající olej stabilně. Chuť a upravit koření v případě potřeby. V případě, že majonéza je příliš silná, aby nalít, šlehat v malém množství teplé vody, aby tenké ven.
   

5. Zkontrolujte vnitřní teploty zaoblení lososa teploměrem vložené do fleshiest části filé. Jsou připraveni, až vnitřní teplota dosáhne 125 stupňů F.
   

6. Vyjměte rybu z trouby. Nechte ho stát tři minuty. Odstraňte kůži a pomocí velkou kovovou špachtlí, otočte rybu nad, a deska je na servírovací talíř. Mrholení omáčka přes filé a obloha talíř s petrželkou. Podáváme s česnekovou majonézou na boku.