Jak Smoke Bonita Fish (10 kroků)

Jakmile jste ochutnal kouřil Bonita, budete zahnutý stejně jistě jako ryby na talíři. Kuřácký vynikající slané hru ryby je dvoustupňový proces, který zahrnuje asi šest hodin vytvrzení v solném roztoku, následovaný dlouhým kouřem přes aromatického dřeva. Experimentování a trpělivost, a to jak s solanky řešení a různých druhů dřeva, jsou klíčem k produkci chuťově uzenou Bonita.
Co budete potřebovat
Kuřák
Bonita filety
tvrdého dřeva kousky
hrubou mořskou Salt
Ground třtinový cukr
Water
teploměr
Olivový olej
Silicon podlévání štětcem
Pokyny

1. Připravte solanka 1 litrovou vody, 1 šálek hrubé mořské soli a 1/2 hrnku třtinového cukru. Přidejte koření podle chuti, jako je sušené plevel kopru. Vyhněte se jakýkoliv typ kyselinou, jako je citronovou šťávou nebo olej a ocet marinády, protože tyto mohou chemicky vařit Bonita, než budete mít šanci, aby si to v kuřáka. Kyselina porouchá maso ryb, ničit strukturu a odstraňování hodně chuti. Přidejte citronovou šťávu pouze tehdy, když jste připraveni k jídlu uzené ryby.
   

2. ponořit Bonita filety v solného roztoku a místo v chladničce po dobu šesti hodin.
   

3. Vložte do topeniště vaší kuřáka s dřevěnými kousky. Apple, třešeň a javor produkovat měkký kouř, který doplňuje přirozenou chuť Bonita, i když je možné použít téměř jakýkoliv masivu vhodný pro kuřáka.
   

4. Získat oheň jít a čekat na uhlí vypálit bílou.
   

5. Umístěte kovovou misku s vodou na roštu nad nebo vedle topeniště, v závislosti na vašem kuřák. Voda dodává vlhkost do kouře a zabraňuje ryby vysychání. Budete kouřit ryby při teplotách hluboko pod bodem varu vody (212 ° F), takže se nemusíte starat o odpařováním.
   

6. podlijeme drát kuřák stojany s lehkým nátěrem olivový olej, za použití křemíku podlévání kartáč. Tím se zabrání ryby z lepení.
   

7. Odstraňte Bonita filety ze solanky a uspořádat na drát kuřák regály. Nechte prostor kolem každého kusu ryb pro kouře obíhat.
   

8. Nastavte horní a dolní kuřák otvory pro kontrolu oheň a držet teplotu asi 200 stupňů F.
   
   

9. Zavřete kuřáka a nechte Bonita kouř po dobu přibližně 15 minut za libru ryb.
   

10. Odstraňte uzené ryby z grilu, kdy filé dosáhnou interní teplota 165 stupňů F.