Jak se připravit čerstvé škeble na smažení

Společný oblíbený v Nové Anglii, škeble staly společnou rybí položku v mnoha oblastech země. Uvnitř skořápce, škeble jsou vhodné pro pečení, vaření v páře a grilování. Lastury z jejich skořápky, škeble jsou často buď syrova nebo smažené. S trochou trpělivosti a některé vášní pro mořské plody, můžete snadno připravit čerstvé škeble na smažení ve svém vlastním domě.
Co budete potřebovat
vědro
Slaná voda
malé misce
Středně do -large velké nádoby
Clam nůž
malý ručník
škeble
1 láhev piva (volitelně) Hotel & # xBE; šálek mouky
Koření
Pokyny

1. Odstraňte všechny mrtvé škeble z vaší nabídky. Mrtví škeble mají tendenci rychle šířit nebezpečné bakterie. Ačkoli velmi znepokojení pro ty, kteří dávají přednost jíst syrové, mrtvé škeble je třeba se vyhnout obecně. Klepněte na škeble na tvrdý povrch vyvolat uzavírací reakci, pokud je otevřen. Pokud je zavřený škeble, pokuste se vynutit škeble otevřené s škeble nožem, aby zjistil, jestli to odolává otevření. Škeble, které neodpovídají musí být zlikvidován.
   

2. Opláchněte své škeble v chladné slané vody, čímž odstraníte prach a písek. Skutečný mořská voda funguje nejlépe, a měly by být použity, pokud je to možné. Nechte škeble namočit v kbelíku studené vody, které by měly být pravidelně měnit a opakované. Po namočení, opláchněte je studenou vodou, místo ve středně-až-velké velikosti mísy a přikryjte vlhkým hadříkem. Škeble by měly mít tímto způsobem po dobu až tří dnů.
   

3. Vařit velký hrnec s vodou. Bezprostředně před krunýřů, škeble by mělo být vařené na ne více než 30 sekund. Vypusťte teplé vody tak rychle, jak je to možné po 30 sekundách. Jakmile je vyčerpaný, naplňte hrnec s studené nebo ledové vody. Tento proces nemá vařit, ale uvolňuje je až pro snadnější otevření.
   

4. Místo malý ručník přes dlaně chránit vás za ruku, zatímco krunýřů. Nastavte škeble v dlani s otvorem směrem k vám. Opatrně vložte čepel Clam nože do otevřeného prostoru mezi skořápky a otočte nůž, nutit skořápky od sebe. Spusťte kotouč podél horního pláště, oddělovat Clam zevnitř, opakující se po spodní skořepiny.
   

5. Opláchněte nyní lastury škeble se studenou vodou. Větší škeble mohou být nakrájíme na menší kousky pro snadnější smažení. V malé misce smíchejte šálek svého oblíbeného piva, mouky (pšenice nebo kukuřice), sůl, pepř a další koření dle vašeho výběru. Důkladně promíchejte pro jednoduché a chutné těsta. Před smažením těsto každého škeble kus.