Mohu plátek pečeni I když je syrové a pak vařit to?

Zatímco většina kuchaři dusit a dušené maso, zatímco to je celé, to může být nakrájené a pak vařené. Ve skutečnosti, to je základ pro německou mísa volala Wurzfleisch - plátky hovězího masa pomalu vařené a podávané s pikantní zakysanou smetanou. Přizpůsobit tuto metodu pro roštěná, s použitím koření a tekutina se vám nejvíce líbí. Cook plátky v pomalém sporák, v pekáči v troubě nebo v hrnci s těsným víkem na horní části kamen. Manipulaci se syrovým masem vyžaduje opatrnosti. Čím více plochy maso, tím vyšší je riziko maso bude vystavena bakteriím. Čím více budete krájet, tím více povrchy jsou vystaveny.
Season to

  • Posypeme své oblíbené koření na obou stranách každého plátku, ale nepoužívejte více, než byste, aby sezóna vnějšek celý hrnec pečeně. Koření patří černý pepř, kmín, hořčice a celer semena a sušené bylinky, jako je petržel, majoránku a tymián. Make kytice granát čerstvých bylinek. Kravata s řeznictví motouzu větvičky rozmarýnu, šalvěje a bobkový list. Přidejte bouquet garni do pomalého hrnce, pekáč nebo hrnec. Hodit v některých jalovci, pokud je to žádoucí.
    Brown Každý plátek

  • Browning plátky těsnění ve šťávách a dodává chuť. To také zabíjí bakterie na povrchu. Zpěnit pánev musí být horký a potažené olejem, takže plátky roštěná se nelepí. Položte plátky na pánvi, takže to nejsou dojemné. Pokud plátky začnou uvolňovat kapalinu, existuje příliš mnoho plátky na pánvi na hnědou. Řezy by měly prskání. Nevařte skrz. Položte plátky na čistý talíř.


    Různé Zelenina

  • Vyjmout řadu zeleniny v silné plátky tak, aby ležel. Zkuste cibule, zelí, mrkev, tuřín a brambory. Pokud používáte zelí nebo jiné greeny, vadnout je v mikrovlnné troubě na několik minut, takže zabírají méně místa.
    Spousta vrstev

  • Toto je místo, kde pomalé vaření plátky hovězího masa je trochu jiný, než vaření celou pečeni. Vrstva plátky hovězího masa se zeleninou jste vybrali v pomalém hrnci, pekáče nebo hrnce. Rostlinné vrstvy oddělí řezy tak, vaření kapalina může dělat svou práci naklepat maso. Každý plátek dostane chuť z pochutiny, koření a kapaliny, na rozdíl od celé roštěná.
    Tekuté Choices

  • Vyberte z červeného vína, hovězí vývar, pivo, zeleninový vývar nebo voda. Teplo kapalinu, až to se vaří, a pak ji zalijeme maso a zeleninu. Vařící jump-spustí proces vaření a pomáhá pečeni plátky dostat rychleji spíše do doutnajících bodu než sedět ve studené-to-teplá kapalina za hodinu, dokud pomalu sporák ohřeje. Pokud používáte pekáče, kapalina nemusí být vyhříván jako první. Jen pečené řezy v troubě nastavené na 350 stupňů Celsia. Případně, pokud používáte hrnec na sporáku, pokrývají plátky s fólií a přivést je oa varu. Nižší k varu a zakryjte hrnec s těsným víkem.