Jak vyléčit Deer maso (11 kroků)

Lov jelen za účelem sklízení maso je běžnou praxí v mnoha oblastech světa. Jakmile hra je zabit, maso může být připravena a spotřebovány ihned nebo zpracované a konzervované pro spotřebu v pozdější době. Vytvrzení se používá pro zachování masa. Mnoho přínosy jsou spojeny s vytvrzení jelení maso, jako je například zlepšení chuti masa, aby se zabránilo kažení a brání otravě jídlem.
Co budete potřebovat
chlazený nohu a rameno jelen maso
Stitch čerpadla
Korečkové
1 libra hnědý cukr Galerie 2libra. non-jodizované soli
3galon vodní
6libra. sůl
3libra. cukrové
3oz dusičnanu sodného nebo 1 unce dusitan sodný
vlažnou vodou
Clean kontejner nebo dřez
Stiff-kartáčem
stehu čerpací

1. Místo porážel noha nebo plec část jeleního masa na čistý rovný pracovní plochu.
   

2. Připraví se roztok moření v čisté nádoby, které mají být vstříknut do masa. Základním řešením je 1 libra hnědého cukru, 2 liber non-jodizované soli a 3 litrů vody. Steh čerpání výsledků rovnoměrnější vytvrzení masa, protože roztok se vstřikuje do masa a umožňuje léčit zevnitř i zvenku.
   

3. promývá celý čerpadlo teplé mýdlové vodě. Aby nedošlo ke kontaminaci po umytí se ujistěte, že jste se nedotýkejte jehly s vašimi rukama nebo položit ji dolů. Pokud potřebujete dát jehlu dolů, umístěte čerpadlo, jehlu první, do mořícího roztoku.
   

4. Nakreslete stehu čerpadlo plné mořicího řešení, a aplikovat ji do sekce maso. Typické injekční místa jsou ve společných prostorách ramene nebo nohy. Při vstřikování roztoku Používejte stabilní a rovnoměrný tlak. Nakreslete čerpadlo pomalu směrem k sobě, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozvody v celém úseku masa.
   

5. Opakujte krok 4 pro každou část masa, které je třeba injekčně.
   

   Použít tři čtyři čerpadla injekce pro ramenní nebo nohou sekcí vážících deset-patnáctliber a pět až šest čerpadel injekce pro úseky o hmotnosti 15 až 25 libra.
   
   
   Konzervování sušením
   

   1. Make suché lék třít na maso. Mix 6 liber soli a 3 libry cukru. Přidejte 3 uncí dusičnanu sodného nebo 1 unce dusitanu sodného do směsi
      

   2. Den 1:. Rub 1/3 směsi na všech sekcích masa, při současné snaze uplatnit rub kolem žádné spoje, hlezna nebo kostí.
      

   3. Umístěte části jelena masa odkryta na rovnou plochu, v prostředí s řízenou teplotou 38 stupňů Celsia.
      

      Nechte jelen maso v tomto prostředí po dobu dvou dnů za každou libru masa. Například, pokud máte část nohou, který váží 15 liber, budete muset nechat ho vyléčit po dobu 30 dnů.
      

      Den 7:. Rub 1/3 směsi na všech sekcích masa, péče uplatňovat rub kolem jakýchkoli kloubů, hlezna nebo kostí
      

      Den 14: Rub 1/3 mixu na všech sekcích masa, přičemž péči platit rub kolem jakýchkoli kloubů, hlezna nebo kostí.
      

      Po dni 14, aby jelení maso zůstat v prostředí, dokud se úplně vyléčit.
      
      

   4. Namočte řezu masa ve studené vodě dobu 30 až 60 minut, v závislosti na velikosti průřezu. Například, namočte oddíl 10 liber masa za přibližně 30 minut a § 25 liber masa o přibližně 1 hodinu.
      

   5. Po namočení, použijte čistý kartáč s tvrdými štětinami k odstranění tuku a solného potahu maso.
      

   6. Připravte maso varem, kouření, vodě nebo pečení. Můžete také může zvolit zmrazit vytvrzeného jelení maso až na tři měsíce.