Co je Brunello Sauce

?

Brunello di Montalcino je červené víno, které je vyrobeno z hroznů Sangiovese. Obvykle je k dispozici po Montalcino, a to se liší od Chianti, i když jsou vyrobeny ze stejného druhu hroznů. Brunello je obvykle tmavší, složitější a dražší než Chianti a, i když je ceněný pití vína, to je také dobré, jako základ pro omáčky.
Příkrmem

  • Jako víno , Brunello funguje dobře vedle potravin, které mají silné chutě. Patří mezi sýry, jako je Parmigiano Reggiano-nebo Asiago, pikantní nabídku jako italských klobás, masité rendlíky jako lasagne nebo hustou steak. Při použití Brunello jako omáčka, to funguje dobře s masem, jako steak, pečené hovězí nebo vepřové panenky. Můžete si také vytvořit omáčku Brunello pro jednoduchou těstovin jako noky.
    Pro dochucení omáčky

  • Pokud máte dělat omáčku jít s červeným masem nebo vepřového masa, mít čas spálit maso na sporáku, pak vytvořte omáčku v této pánvi po odebrání maso. Přidejte olivový olej, cibule, mrkev, celer a česnek, pak deglaze pánev s Brunello víno a pomocí špachtle škrábat nahoru by hnědé bity po sobě zanechal, když sežehl maso. Přineste omáčku k varu a nechte ho dusíme 10 - 20 minut, až je požadované konzistence.
    Vyhlazení It Out

  • Zelenina přidat hloubku chuť do omáčky Brunello, ale když ji sloužit společně s vaší hlavní jídlo, chcete, aby to být hladký. Když omáčka dosáhne chuť a konzistenci, které chcete, kmen se všechny zeleninu, takže jen omáčka zůstane. Použijte jemné síťoviny filtr, pokud je to možné, takže i ty nejmenší kousky zeleniny jsou napjaté ven. Strain to více než jednou, pokud to není konzistence chcete po prvním pokusu.
    Završení

  • Pro finální dochucení omáčky, teplo napjaté omáčku, přidáním malých knoflíky másla a vířící jim as you go. To bude měkký ven chuť omáčky a dát mu atraktivní lesk, který přidá k prezentaci. Přidat 4 nebo 5 poplácává másla tímto způsobem, a pak skončit s solí a čerstvým mletým pepřem. Podáváme omáčku Brunello s hovězí nebo vepřové maso, pokapané přes vrchol plátky masa.