injera je houbovitý flatbread obsahující fermentované Teff. Teff obilí roste hlavně v Etiopii. Jiné trávy ve stejné rodině zahrnují písek lovegrass nalezen ve Spojených státech. Teff přirozeně obsahuje malé množství kvasinek. Chcete-li injera, kuchař opustí těsto na Teff mouky a vody ven sedět na jeden den nebo více. Někdy kuchař bude používat startér zlepšit nebo urychlit proces. Ona pak nalije těsto na vyhřívaném pánvi a nechává ji, dokud houbovitý povrch je jen uvařené. To trvá jen několik sekund. Ačkoli dělat injera s čistým Teff moukou je běžnější a tradiční, někdy i kuchař bude používat jiné mouky. Některé Teff mouka substituce zahrnují rýži, proso, čirok, pšenice, kukuřice a ječmene nebo dokonce kombinace. Kvasinky je třeba v těchto případech. Je možné sušit a obnovu injera vyrobené s teff, ale struktura a dlouhověkost jiných zrn se liší. Etiopané jíst injera se všemi druhy věcí.
Wat

Wat nebo WOT je dušené nebo omáčka, která jde s injera. Tyto omáčky se pohybují od kultury ke kultuře, jakož i osobním vkusu. Některé z nejčastějších typů Wat jsou vyrobeny z čočka, hovězí, jehněčí, ryby a kuře. Všechny omáčky obvykle obsahují několik základních dodatky, jako je dobrá množství čerstvé cibule; berebere, což je rozžhavený koření směs vyrobená s česnekem, cibulí, paprikou, zázvorem, kardamomem a hřebíčkem, mimo jiné; a ledek Kibe.
niter Kibe

niter Kibe je speciální ghí vyrobený s máslem a kořením, jako je zázvor, česnek, cibule, kmín, bazalka a kardamom semena. Chcete-li ghí, kuchař taví máslo a stěry z mléčné sušiny. Kuchař přidává cibule, česnek a zbytek koření. Po doutnající na krátkou dobu se směs nechá vychladnout trochu předtím, než je napjatý, a uloží do paměti. Niter Kibe Flavors jiné pokrmy, jako je zelenina. V některých místech, Etiopané přidejte jej do kávy.