Jaké mohou být nahrazeny za Ground telecí maso v Bolognese

?

Při telecí poskytuje klasický komponentu v boloňskou omáčkou, který přidává mírné a sladké chuti, můžete snadno nahradit jinými pozemní masa bez změny základní povahu vašeho těstoviny. Ve skutečnosti, mimo region Bologna severní Itálie, kde Bolognese omáčka pochází, Italové se pravidelně měnit proporce telecího masa, ostatního masa a dalších složek v jejich omáček. I když vaše omáčka nebude klasický Bolognese bez pozemní telecího masa, bude stále vynikající.
Hodnota telecí

  • Ať už maso můžete nahradit telecí maso by měly sdílet některé ze svých kvalit, jako je mírná a jemná textura a chuť. Prior k 1990, telecí telata byly vzneseny v extrémně stísněných prostorech a jejich maso bylo nevýrazný k některým patra. Od té doby, pěstitelé poskytují telatům větší prostor a mnoho zvířat jsou tráva-krmil stejně. Maso z těchto telat má světle hovězí chuť, ale je stále velmi něžný.
    Ground vepřové, kuřecí nebo krůtí

  • Ground vepřové, kuřecí nebo krůtí jsou všechny mírným až degustace a podávání nabídek maso, které můžete náhradou pro pozemní telecí maso. S některou z těchto mas, vypusťte přebytečné tuky před použitím masa v Bolognese receptu, takže omáčka není příliš mastné. Vzhledem k tomu, hodně z vepřového masa v USA je štíhlý a pochází z mladých prasat, které jsou šest-sedmměsíc starý, mleté ​​vepřové nese blízkou podobnost k zemi maso.
    , Jak se vaše proporce Right

  • Klasický těstoviny Bolognese omáčka na osm až 10 osob obsahuje asi 3 uncí masa na osobu, spolu s cibulí, mrkví a celerem žebra vařené v olivovém oleji, velkou plechovku kostičky rajčat a asi 2 šálky tekutiny , který by mohl být stejné díly kuřecího vývaru a bílé víno. Jednou z možností pro náhradu telecí zahrnuje použití stejných dílů mletého hovězího masa a mleté ​​vepřové maso s menším množstvím mletého kuřecí nebo krůtí. Nebo jednoduše použijte poloviny mleté ​​hovězí a vepřové maso mleté ​​poloviny.
    Zvýraznění Alternativní Ingredience

  • místo hledání náhradní maso pro pozemní telecí, můžete zkopírovat omáčku populární v jihu Itálie, kde Sicilians přidat více rajčata na jejich Ragu omáček a menší celkově masa. Jsou také přidat klobása, jehož výsledkem jsou omáčka spoustu chuti s malým množstvím masa. V Emilia-Romagna oblast severní Itálie, která zahrnuje Bologna, mléko a smetana jsou přidány do omáčky, který se bude dát své omáčka bohatství, i když necháte ven telecí, a spoléhat se na samotné mletého hovězího masa.