Jak název napovídá , hlavní přísada v miso polévka miso je (vyslovováno "MEE-tak"). Miso je pasta ze sojových bobů. Po přidání kultury se boby fermentované a rozemele na pastu. Podle Jana a John Belleme v informační knize s názvem "Miso Book: The Art of Vaření s Miso," existují dvě varianty miso: sweet miso a červené miso. Sladká miso je světle žlutý, béžová nebo bílé barvy. Doba kvašení není tak dlouho, jak to červené miso, která má červenou barvu a slanější. Whfoods.com uvádí šest různých typů miso, každý s jinou kombinací přísad. Použití sóji je společná pro všechny druhy miso.

Ostatní složky

Kromě miso, miso polévka je vyrobena s populace ryb s názvem "Dashi. " Tato stock lze nalézt na většině asijských supermarketů. To je tradiční použít tofu, mořské řasy a houby stejně. Další nápady přísada patří cibule, pórek, brambory, krevety, mrkev nebo ředkvičky.
Historie Mišo

Miso může mít původ v Číně jak brzy jak 800 př.nl Kolem roku 500 nl, buddhisté pravděpodobně přinesl miso do Japonska, které začalo dědictví polévku jakožto japonské tradice. Čínský předchůdce byl asi trochu odlišný od miso, jak je tomu dnes, a byl s největší pravděpodobností vyroben z sója, pšenice, alkohol a sůl.
Rozvoj a změna

Jako prošel století, proces, kterým se miso vyvinuté. K dispozici jsou nyní tři způsoby výroby miso: tradičně vyrobené, přirozeně ve věku a chladírenské. Původně pouze první z těchto metod se používá při výrobě miso, ale se vzestupem industrializace, se přirozeně ve věku a chladírenské metody se stal mnohem významnější. Dnes, méně než 5 procent japonské miso se provádí v tradičním způsobem, který je mnohem pomalejší a obtížnější.
Miso Soup

Miso polévka se poprvé zmínil o Před 750 roky, kdy Japonsko bylo ovládáno bojovníky. Tradičně, polévka byla jedli k snídani. Mnoho japonských rodin udržel tuto tradici. Japonci původně vyvinuty polévka s miso polévkou, ne Číňany. Výroba miso je považován za vysoké umění v Asii, a miso polévka je považován za jednoho z japonských nejvýznamnějších a významných kulinářských objevů.
Miso v Americe

Začátek v 1960, miso polévka se začaly objevovat v American zdravotním a přírodní-obchody s potravinami. Jeho popularita je na vzestupu od té doby. Miso polévka je velmi univerzální a má lahodnou, slanou chuť. Má také řadu zdravotních výhod jako dobrý zdroj bílkovin, zinek, mangan a měď. Bylo také prokázáno, že pomáhají v prevenci rakoviny prsu.