Jak si vyrobit Puerto Rican Sofrito

Sofrito je běžné v Puerto Rican kuchyně, skládající se z nakousnutí směsi bylin a zeleniny použitých pro sezónu vše od rýžových pokrmů do polévek. Zatímco mnoho variací existuje, Culantro, mexické koriandr a aji Dulce - nebo sladké papriky - dát tradiční přípravky z Sofrito jeho charakteristickou chuť. Používejte podle toho, co recept na Sofrito nejlépe vyhovuje vašemu vkusu nebo přístup ke složkám; jen se ujistěte, upéct zeleninu předem jako proces zesílí jejich chuť.
Příprava Sofrito

  • Vyjmout červenou paprikou, žlutou cibuli, velkorysý hrst Aji Dulces a jiné zeleniny vaše recept vyžaduje do velkých, rovnoměrně velkých kousky. Mnoho moderních receptů patří také rajčata a zelenou paprikou. Upéct zeleninu na 400-425 stupňů Celsia po dobu 45 minut až hodinu, nebo dokud zelenina interiéry jsou měkké a krémové a exteriéry jsou ostré a karamelizovanými. Tradičně, Sofrito je zemi s maltou a paličkou, ale můžete místo toho použít procesor potravin. Nechte restovanou zeleninou v pohodě, přidejte zpracovateli potravin spolu s kořením včetně Culantro, koriandrem a solí a pepřem. Můžete také přidat pár pomlček z mletého koriandru, a stříkat citrónové šťávy nebo několik stroužků česneku, jemně nasekané nebo pražené. Způsob asi minutu, nebo dokud Sofrito dosáhne rozpustilá konzistence.