Orach vokser godt i salt jord og ofte har en lidt salt smag. Sorter omfatter rød, hvid og gul løv. Mange mennesker foretrækker den røde sort for sin gode smag og smukke løv, selv om nogle franske kokke overveje den gule sort at have overlegen smag. Rød orach vokser på mørk rød stængler, med blade, der er rød på den ene side og dybe grønne på den anden.
Simply Orach

Hvis du aldrig har spist eller kogte med orach, start med unge greens i en simpel salat. Bland lige dele citronsaft og olivenolie. Kaste med vasket og tørret orach blade, og smag til med salt og sort peber. Lav en zestier dressing ved at hakke et fed hvidløg i en blender og blande i en lille mængde af Dijon sennep og frugt marmelade. Tilføj lige dele eddike og olivenolie. Tilføj andre bud greens og hakkede grøntsager til salat som ønsket.
Madlavning Orach

Medtag enhver sort af moden orach blade i supper, såsom porre og kartoffel, eller gryderetter. Stedfortræder orach for nogle af spinat i retter som quiche eller spanakopita. Det kan også erstatte schweiziske chard i retter som fyldte lam. Stuff store orach blade, som du ville drue blade. Når kogte, røde orach slår andre ingredienser en decideret lyserød farve, meget som roer gør. Dette træk gør det muligt at lave farverige pasta, couscous eller risretter.
Medvirkende Orach

Restauranter og avlere ofte eksperimentere med arvestykke grøntsager som orach. I 2000 kokke på New York Citys Judson Grill sauteed grønne stilke af foråret hvidløg i olivenolie; tilføjet modne orach blade, vegetabilsk bestand og smør; og kogte lige indtil orach visnet. Krydret med salt og peber, det orach ledsaget kødretter. Mariquita Farm of California tilbyder sine forbrugere en pasta opskrift bruger orach greens. Sauter løg eller hvidløg i olivenolie og tilsæt en stor flok af rene orach greens. Kog ca. to minutter, indtil bladene er visnet. Tilsæt salt og peber og bland i en batch af kogt spiral pasta.