Sådan fjernes Oxidation Fra Cut Kartofler (3 trin)

Kartofler slå brun eller lyserød, når de udsættes for luft, ligesom ferskner, bananer eller æbler gør. Mens æstetisk ubehagelig - og endda ligefrem uhyggelig - oxidation er ikke skadeligt, og ændrer ikke smag eller konsistens af kartoflerne. Tage skridt til at undgå oxidering, såsom madlavning kartoflerne så hurtigt som muligt efter afskalning og udskæring til at ødelægge de enzymer, der forårsager mørkere. For allerede oxiderede kartofler, følge et par køkken teknikker til at gendanne dem til deres sædvanlige blege nuance.
Hvad du har brug
skrælle kniv
fløde af tandsten
Instruktioner

1. Skær de oxiderede dele ud af kartoflerne, hvis bruning generer dig.
   

2. Kog kartoflerne til at fjerne virkningerne af oxidation, fordi der i de fleste tilfælde Dette vil eliminere brune eller lyserøde pletter. For at opnå maksimal kridtning, ulme kartoflerne i lidt mælk eller tilføje citronsaft til væsken. Skjul enhver misfarvning, der er tilbage med en sauce, eller bruge kartofler i salater eller supper.
   

3. Tilføj en knivspids fløde af tandsten til kartoffelmos at hjælpe med at holde dem til at kigge hvid. Cremen af ​​tandsten hjælper med at forhindre jern i kartoflerne fra oxiderende og dreje kartoflerne mørke.