Hvordan laver syltede kål (8 trin)

Selv om mange mennesker identificere syltede kål eller sauerkraut, som en tysk mad, det havde faktisk været et dagligt syn i Asien i omkring 1.000 år, før det gjorde sin første optræden i Europa. Der er beviser for, at kinesiske arbejdere spiste denne mad under opførelsen af ​​Den Kinesiske Mur i Kina mere end 2.000 år siden. Fordi syltede kål er meget høj i C-vitamin, hollandske sejlere spiste det i et forsøg på at forhindre skørbug under lange rejser på havet, over 300 år siden. Omkring år 1776 blev syltede kål introduceret til Amerika, hvor den hurtigt blev en almindeligt serveret mad.
Hvad du har brug
£ 5. kål
Food rivejern
Stor skål
3 spsk. havsalt
Robust træske
1-gallon kapacitet eller større keramisk crock eller fødevare-grade spand
Plate som sidder tæt inde i din crock eller spand
Plastic kande fyldt med vand
Stort håndklæde
Spoon
Rene krukker med låg
Instruktion

1. Riv £ 5. af kål med din mad rivejern, rivning hver kål hoved helt, herunder hjerter. Tilsæt revet kål til din stor skål lidt ad gangen, da det er revet. Hver gang du tilføjer revet kål til skålen, drys en lille mængde salt på toppen.
   

2. Bland revet kål og salt sammen i stor skål, ved hjælp af dine hænder eller en robust træ skeen. Hæld en lille mængde af den revne kål blandingen i din keramiske crock eller fødevare-grade spand.
   

3. Pak kålen ned stramt ind i din container, ved hjælp af dine næver. Fortsæt med at tilføje små mængder af kål og pakning dem ned, indtil alle kålen er blevet pakket så stramt som muligt ind i beholderen.
   

4. Læg din tætsiddende plade på toppen af ​​den pakkede kål. Det plastiske kande fuld af vand på toppen af ​​pladen. Derefter drapere din håndklæde over det hele; dette vil holde snavs og insekter ude.
   

5. Tryk plastik kande godt ned i beholderen af ​​kål, tvinger kål til yderligere kompakt. Tryk ned på plastic kande gang hver par timer, indtil væsken saltlage stiger over pladen. Dette kan tage op til 24 timer.
   

6. Flyt din container fuld af kål ind et sted, hvor det ikke vil være i vejen. Dette kunne være en ubrugt hjørne af køkkenet, for eksempel.
   

7. Smag din syltede kål efter tre dage er gået. Hvis det virker tangy nok passer til din smag, begynder spooning det ind krukker, forsegling krukkerne med tætsluttende låg. Hvis syltede kål ikke smager højre lige endnu, gør det muligt at fortsætte bejdsning, teste sin smag hver dag.
   

8. Opbevar disse krukker fulde af syltede kål i køleskabet i op til tre uger . Du kan også varme-proces syltede kål i Mason krukker for længere opbevaring.