brød og bagværk lavet med mel hel-hvede generelt bage i omkring det samme tid som dem, der bruger almindelig mel alle formål. En brød lavet med mel hel-hvede, for eksempel bager i omkring 50 minutter ved 375 grader Fahrenheit. Brødet kan se lidt mørkere simpelthen på grund af hvedemel, men det kan stadig være dejagtig indeni. Indstil din timeren til fem minutter før tid, der er angivet i opskriften. Tryk et brød at tjekke det for doneness. Det skal lyde lidt hult når du er færdig. Et termometer indsat i midten af ​​brødet bør læse 190 F. For at teste muffins og hurtige brød, indsætte en tandstikker i midten af ​​muffin eller brød. Det bør komme ud ren med bare et par fugtige krummer.
Golden Brown

fuldkornshvedemel giver en gylden-brun skorpe på brød og brødet kan blive for mørkt, da det bager. Reducere bagetiden generelt ikke fungere, fordi indersiden af ​​brødet kan ikke udføres. For at undgå dette problem ved at angive brødene i midten af ​​ovnen - ikke for tæt på varmeelementet. Telt et ark af aluminiumsfolie løst over brødet 30. minut bagetiden, hvis det synes at være bruning for hurtigt. Du kan også reducere ovntemperaturen med 25 grader F, selvom du måske nødt til at øge bagetiden, hvis du gør dette.
Ovn er problemet

Hvis din hel-hvede bagværk konsekvent vise sig tør eller overdone, kan problemet være din ovn. Konvektionsovne arbejde mere effektivt end almindelige ovne. At bage med en konvektionsovn, reducere temperaturen og bagetiden med 25 procent. Varm en traditionel ovn til 350 eller 375 F for hel-hvede brød; opvarme ovnen til 375 eller 400 F for muffins og hurtig brød. Vær sikker på din ovn er nøjagtig ved at teste den med en ovn termometer. Ovn temperaturer kan være slukket ved 50 til 100 grader, en sikker katastrofe ved bagning.
Mix It Up

Den faktiske bagning af hel-hvede brød er det mindste af dine problemer. Blande en lys dej, der hæver sig godt, er normalt den mere stor udfordring. Klid i mel hel-hvede kan klippe og rive gluten fibre, hvilket reducerer deres evne til at holde kuldioxid bobler. Fuldkornshvedemel også holder ikke vand samt hvidt mel. For at minimere disse problemer, skal du bruge lidt mere vand, end du normalt ville, især i tørt vejr. Kombiner vand, gær og sukker med omkring halvdelen af ​​mel til at gøre en svamp. Lad svampen hvile i en time eller mere. Denne hvileperiode blødgør klid, så det er mindre tilbøjelige til at rive gluten tråde. Lad dejen hæve til dobbelt, men ikke overdrive det, eller det vil bryde sammen, og dejen vil have en stærk gærsmag eller alkohol smag.