Kan hurtigt virkende Gær bruges i stedet for tørgær

Når bage brød derhjemme, bruger de fleste mennesker pakket gær til at gøre dejen stige. Tørgær og hurtigt virkende gær er de to mest almindelige former for gær til hjemmebrug. Enten kan anvendes i en brød opskrift hvis nogle få modifikationer.
Typer

Der er mange navne for hurtigt virkende gær, men de er alle den samme type gær og arbejder på samme måde . Hurtigt virkende gær sælges som øjeblikkelig gær, brød maskine gær og Fleischmann s RapidRise gær.
Beløb

En pakke tørgær indeholder 1/4 oz. af gær, hvilket er omkring 2 tsk. Ved brug af hurtigt virkende gær, skal du bruge 25 procent mindre, hvilket vil være 1 1/2 tsk. i de fleste opskrifter.
Metode

Selvom tørgær bør blandes med vand før integrere det i dejen, ved hjælp af denne metode med hurtigt virkende gær vil ophæve dets fordele. I stedet blandes hurtigt virkende gær med de tørre ingredienser og tilsæt de flydende ingredienser, der er blevet opvarmet til ca. 120 grader F.
Rise Time

Ved brug hurtigt virkende gær, dejen skal fordobles i størrelse inden for ca. 10 minutter efter du stopper æltning det. På dette tidspunkt, punch den ned, forme den til et brød, og lad det stige igen, indtil fordoblet i størrelse, omkring en time.
Længere rejser sig

Hurtigt virkende gær kan være bruges i længere stigetider, hvis du foretrækker det. Bare bruge det nøjagtigt som du ville bruge tørgær, men tilføje lidt sukker til vandet, før blanding i hurtigtvirkende gær.