Sådan foretages fejlfinding Bread Baking Problemer (10 trin)

Fejlfinding betyder, at fejl blev foretaget første gang et brød blev bagt. Nogle af de mest almindelige fejl er brød, der ikke vil stige; brød, der stiger for meget, eller kollapser; og krakket skorpe.
hvad du har brug
1 pakke gær
Varmt vand
Bowl
Køkken øjeblikkelig læst termometer
1 tsk. Salt per 3 kopper mel
Oven termometer myHotelVideo.com: Undgå et brød fra ikke stiger

  1. Køb og bruge ny gær, som er i god tid før udløbsdatoen. Gamle gær ikke stiger så meget.

  2. Tag temperaturen i vandet, hvori din opskrift siger at opløse gær. Det bør være mellem 110 og 120 grader Fahrenheit. Hvis vandet er for koldt, vil gæren ikke producere nok CO2, og hvis vandet er for varmt, vil det dræbe gær.

  3. opløses fuldstændigt al gæren i det varme vand ved sprinkling gæren over overfladen af ​​vandet i stedet for at tabe det. Hvis gæren ikke opløses fuldstændigt, vil brødet ikke stige.

  4. Tilføj saltet med melet i opskriften. For meget kontakt med salt vil dræbe gær og stoppe det fra at gøre brødet stige.

  5. Lad alle andre ingredienser til brød brødet til stuetemperatur, før du tilføjer dem til opskriften.

    Undgå brød fra stiger for meget eller kollapse

    1. Tilføj 1 teskefuld salt til mel i brød opskrift. Hvis du udelader saltet, vil gæren løbet reproducere. Dette vil resultere i brødet stiger for hurtigt, for meget, og derefter bryde sammen.

    2. Sørg for, at ovnen er madlavning på den temperatur, du indstille det. Forvarm ovnen til 350 grader, og placer en ovn termometer indeni. Termometeret efter 20 minutter skal registrere 350 grader. Nogle ovne skal rekalibreres for at matche den aktuelle temperatur inde med den temperatur, som de er blevet indstillet. Hvis din ovn ikke er madlavning på den rette temperatur, vil din brød fortsætte med at stige, før det bager, og dette vil resultere i et brød, der er steget for meget eller kollapser.

    3. Find et placering til dit brød til at stige, der er lige over stuetemperatur, men ikke for varmt. Hvis du lader brødet dejen hæve ved for høj en temperatur, vil det få for stor og muligvis bryde sammen i ovnen.

    4. Tid stigende i henhold til anvisningerne i dit brød opskrift. De fleste opskrifter kræver den stigende finde sted, indtil dejen fordobles i løs vægt. Dette er normalt mellem en og to timer, afhængigt af temperaturen i rummet, hvor brødet er stigende. Lad det ikke stige for lang tid at forhindre overrising.

    5. Forhindre en revne på skorpen af ​​dit brød ved at sikre, at du kun tilføje nok mel til at gøre dejen brugbar, mens du æltning . Hvis du tilføjer for meget ekstra mel, vil skorpen revne og din brødet kunne smage tørt.