Sådan Proof Gær til brødfremstilling

Bakers bevis gær før blanding dej for at afgøre, om gæren er levende og aktiv, eller døde og en dud. Hvis du nogensinde har været igennem den ulejlighed at samle ingredienser, blande hvedebrød dej (eller dej for søde ruller eller andre gær-steget brød), ælt dejen i ti minutter, og derefter indstille dejen hæve i en time og en halv ... kun for at finde ud af, at det ikke er steget én korn, så ved du, hvor vigtigt det proofing gæren forhånd. Gær kan dø, og være ude af stand til at få din brød til at stige, hvis gæren er for gammel eller vandet, det er opløst i er for varmt eller for koldt. Her vil du lære fejlsikre skridt til bevis for gær. Oh - og korrektur gær er også en god idé, når du bruger en bagemaskine, især hvis udløbsdatoen for gær er suspekt -. Men kontrollere brød maskine instruktioner
hvad du har brug
tørgær
Varmt vand 110-115 grader Fahrenheit
Bowl
1 tsk sukker eller andre naturlige sødemiddel
mad termometer
skeen
bagemaskine eller brød maskine (valgfrit)

Instruktioner

1. Hæld i en lille gryde eller kasserolle den lille mængde vand krævet i din opskrift til at opløse tørgær. Dette kan være 1/4 kop eller et andet beløb, men det vil ikke være meget. Det er bedst at starte med koldt vand og varme det op, i stedet for varmt vand fra hanen, da der er færre urenheder i koldt vand.
   

2. Varm vandet til 110-115 grader Fahrenheit. Det er lidt varmere end lunkent. Hvis du ikke har et termometer til at bestemme temperaturen, så drible dråber på din indre håndled. Håndleddet er en handy følsom del af kroppen, som du kan bedømme vandtemperaturen til sutteflasker, også! Hvis vandet føles varmt, men ikke varmt, det er den rigtige temperatur til bevis gær.
   

3. Hæld vandet i en skål, ikke en kop. Du vil have en masse areal for når du tilføjer tørgær, så det opløses hurtigt.
   

4. Opløs en teskefuld sukker, ahornsirup, honning, brune ris sirup, bygmalt sirup eller andre naturlige sødemiddel i vandet. Brug ikke Splenda, sød 'N Low, stevia eller andre sukkererstatninger, da de ikke har den kemiske struktur nødvendig. Ideen i at bruge sukkeret er at give den opløste tørgær nogle fastfood, så du kan se, om gæren vil & quot; pludre det op. & Quot; Gær slår sin næse på sukker erstatninger.
   

5. Drys, ikke hælde, tørgær over overfladen af ​​det varme vand i et tyndt lag. Ideen er at forhindre gær fra sammenklumpning. Klumpet gær har en hård tid opløsning. Gær, der ikke har opløst vil ikke hjælpe dit brød til at stige.
   

6. Rør tørgær med skeen, indtil det er opløst i det varme vand.
   

7. Lad skålen med sukker og gær løsning alene på bevis i et varmt sted i fem til ti minutter.
   

8. Kontroller skålen med sukker og gær løsning. Hvis det er blevet skummende eller boblende, du har din & quot; bevis & quot; at gæren er i live. Hvis ikke, gæren er en dud. Kaste den ud og starte forfra med en ny batch af tørgær.
   

9. Fortsæt med det næste trin i din opskrift. Enjoy!