Egg coddlers er indbegrebet gammel -skole stykke køkkengrej, ualmindelige i den moderne æra, men stadig tilgængelig via online og speciale detailhandlere. De er typisk keramik eller keramik, på størrelse med en sukkerskål, og som regel har låg med store, let-til-greb håndtag. At kramme æg i en coddler, først bringe en gryde med vand til lige under en byld. Smør indersiden af ​​coddler og ske lidt tung fløde i bunden. Crack i 1 eller 2 æg; derefter lukke låget og sænk coddler i en gryde med vand. Simre æggene for 8 til 10 minutter, indtil de hvide er indstillet, men blommen er stadig løbende.
Forkæles i Ramekins

Hvis du ikke er interesseret i at købe coddlers eller ikke har plads i dit køkken for mere enkelt formål køkkengrej, du kan kramme æg i formene i stedet. Smør formene, knæk en eller to æg i hver, og læg dem i en ventende gryde eller stegepande med ulmende vand. Dæk panden stramt med låg, og lad det simre æggene i 6 til 8 minutter eller indtil æggeblommer er som kogte, som du gerne vil. Det er nemt at overvåge æg «doneness, hvis du vælger en gryde eller pande med et glas låg. Hvis du ikke er sikker på, jiggle en ramekin. Hvis de hvide er indstillet, men blommen stadig jiggly, det er perfekt. Alternativt kan du kramme æggene i deres ramekins i en kage pan fyldt med vand, under en folie låg, i 15 til 20 minutter i ovnen.
Forkæles i Shell

Selvom & quot; forkæles & quot; æg normalt fuldt kogte og klar til at spise, udtrykket også til en noget anden teknik. Bruges til Cæsar salat dressing, hjemmelavet mayonnaise og andre præparater, en coddled æg i denne forstand er par-kogte til at dræbe bakterier. I modsætning til en blødkogt æg, der er kogt i sin skal, indtil de hvide er fuldt indstillet, coddling ægget søger at blot at hæve dets temperatur. Start med at varme dit æg til stuetemperatur. Dernæst sænk ægget forsigtigt i en gryde med kogende vand og tid, det i 1 helt minut. Tag ægget fra gryden, og hold den under koldt vand for at stoppe tilberedningen. Du kan derefter knække og adskille æg og bruge det som du normalt ville. Du kan opnå en lignende effekt ved krakning ægget i et glas skål og mikrobølgeovn det i 15 til 20 sekunder.
Tips og henvisninger

coddled æg har en behagelig karakteristisk blød tekstur. De kan anvendes i stedet for kogt æg i enhver opskrift, eller blot nød på egen hånd med toast. Den madlavning metode egner sig til add-ins, så godt. Tuck forkogt bacon eller tyndt barberet skinke under æggene, før de er kogt, eller drys toppe med hakket purløg, revet ost eller andre garnishes. Selvom morgenmad-elskere sætter pris på de fint løbende æggeblommer af coddled æg, er det vigtigt at bemærke, at det amerikanske landbrugsministerium anser enhver soft-kogte æg til at være potentielt farlige. Officielt USDA tyder på, at de ældre, unge eller immun-kompromitteret bør undgå soft-kogte æg. Ligeledes agenturet foreslår hjemmelavet mayonnaise eller Cæsar dressing bør kun foretages med æg, der er blevet kommercielt pasteuriseret.