Madlavning Fluffy French Toast (8 trin)

Hvis du vil have fluffy fransk toast, du har brug for fluffy ingredienser, startende med brød. Fluffy fransk toast kræver et brød, der har et bud crumb, en luftig, lys interiør og en flaky tekstur - alle kvaliteter af brioche. Dernæst skal du bruge en lys, skummende æggemassen. Tænk i retning af en lys vanillecreme lavet i stil med en marengs. Endelig du ønsker blid, minimal varme og en kort tilberedningstid. Ligesom alle proteiner, æg stramme jo længere de lave mad. Så skal du forsigtigt brun toast, så indhylle det i lav varme så æggene sat knap.
Hvad du har brug
1-tommer-tykke skiver brioche eller anden frisk høj kvalitet brød
Fresh æg
Sødmælk
Superfine sukker
knivspids salt
Stand mixer
Shallow fad
Tynd metal slidset fisk spatel
bagerist
Butter
Stor tung bund sauterpande
bageplade
Instruktioner

1. Portion ingredienserne til æggemassen i separate skåle. Brug en ratio på 2 spsk superfin sukker til hele 1/4-kop mælk til 1 æg for hver to stykker af skål.
   

2. Tilsæt æg, mælk og en knivspids salt til skålen af ​​en stand mixer. Pisk æggene på lav indtil fluffy og boblende, cirka 2 minutter. Sæt varmen til medium og pisk for et minut, derefter indstille varmen til høj og pisk for et minut.
   

3. Tilsæt superfine sukker til skålen, mens der piskes på høj, omkring en spiseskefuld på et tidspunkt. Lad sukkeret indarbejde helt, før du tilføjer mere.
   

4. Skrab æggemassen i en flad skål. Placer brødet i æggemassen og lad det trække i ca. 5 minutter. Sæt ovnen til 250 grader Fahrenheit.
   

5. Løft brød fra æggemassen med en tynd metal slidset fisk spatel. Den tynde metal glider lige under brødet uden at trykke det, og de overskydende æg blandingen afløb gennem det. Placer gennemblødt brød på en wire rack sæt på toppen af ​​en gryde eller fad.
   

6. Heat ca 1 1/2 spsk smør for hver 2 stykker af skål i en stor tung bund sauter pan over medium varme. Placer skål på panden, når smørret begynder at skumme.
   

7. Brown toast på begge sider, omkring et minut på hver side. Vend toast over med en tynd metal spatel. Overfør skål til en bageplade og læg den i ovnen.
   

8. Varm franske toast i den lave ovnen i cirka 5 minutter, lige nok til, at det varme igennem. Tag gryden og tjene.