Er en sort Pan Kog hurtigere end en hvid Pan

?

Den mørke ydre af en sort bradepande kan påvirke, hvor hurtigt fødevarer kokke, mens en hvid eller lys-farvet pan generelt cooks fødevarer langsommere. Begge typer pander har deres plads i et velassorteret køkken. Farven Forskellen er primært vigtigt, når madlavning bagværk såsom kager, brød og kager.
Lys vs. Mørk

  • Mørke bagning pander absorbere mere varme end lys-farvet pander, som i stedet afspejler varme. Varmen fra de mørke pander derefter absorberet i fødevarer, får det til at bage hurtigere. Dette kan resultere i det ydre af fødevarer brændende mens de indvendige kokke i et langsommere tempo. Skinnende, lyse pander forårsage mad til brun langsommere, så de udvendige kokke på en lignende sats til det indre af maden. De fleste nonstick pander har en mørk belægning, så brug en godt smurt let pande, hvis bruning er et problem.
    Erstatte Mørke Pander

  • Du kan erstatte mørke pander til lys pander og samtidig minimere madlavning hastighed spørgsmål de. Reduktion bagning temperaturen i opskriften med 25 grader Fahrenheit kan opveje den hurtigere tilberedningstid, så ydersiden ikke brune så hurtigt, men det indre af fødevarer stadig færdig madlavning. En anden mulighed er at line mørk bagning pander og cookie ark med aluminiumsfolie. Folien lysner panden farve og isolerer maden fra varmen absorberes af mørkere pan.
    Match Pan til Food

  • Nogle fødevarer er bedre velegnet til mørke pander . For eksempel, tærter, nogle gær brød og hurtige brød - som generelt har en mørkere skorpe - kok godt i mørke pander, medmindre andet er angivet i opskriften. Cookies og kager er bedst bagt i lysere farver, skinnende pander, så det ydre gør ikke brune eller kun brune let. Kager bagt i lyse pander udvikle en mere jævn tekstur og stige mere jævnt, hvilket forhindrer en ujævn top.
    Ekstra Pan Options

  • Lys og mørke er ikke den eneste pan muligheder. Isolerede pander - som normalt lys i farven - har et lag af luft inde i dem, der bremser madlavning. Fødevarer må ikke brune på alle i disse pander, hvilket gør dem mest egnet til bløde cookies og kager. Glas pander har mange af de samme egenskaber som mørke pander, med mad bruning meget hurtigere, medmindre du sænke ovntemperaturen. Den største fordel ved glas pander er du kan se siderne og bunden af ​​den mad, så du er bedre i stand til at overvåge bruning og fjerne elementet fra ovnen, før det brænder.