Sådan Kog Semi Udbenet Rib Eye Roasts

En oksekød stegt med ikke-udbenet tager omkring 22 minutter pr pund for at lave mad. Semi-udbenet rib-eye stege kræver samme tid, fordi det er nødvendigt varigheden at tilberede kødet til benet for en temperatur, sikker forbrug. Dette gør tilberedning kødet til en konstant temperatur i hele stege umuligt, hvis det gøres i en ovn - stege er upraktisk at tilberede anden måde, medmindre placeret på en rotisserie, når den samme madlavning konsistens ville dukke hele stege. Derfor vil området uden knoglen være mere grundigt kogt end området med knoglen.
Hvad du har brug
2 spsk. tørret rosmarin
2 spsk. tørret oregano
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1,5 spsk. olie
2 spsk oliven Worcestershire sauce
3 spsk. hot sennep
Instruktion

1. Kombiner rosmarin, oregano, hvidløg, salt, peber og olie i en skål. Tilføj lige nok olie, således at en våd rub formularer, der vil holde sig til kødet.
   

2. Kombiner Worcestershire sauce og varm sennep. Gnid blandingen over stegen.
   

3. Sæt stegen i en lukket beholder, og derefter ind i køleskabet natten over i mindst 5 timer. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
   

4. Fjern kødet fra køleskabet og gnide på olie og urter blanding. Varm lidt olie i en gryde på høj. Placér stegen i gryden og svitse hver side for at låse-i smagen.
   

5. Placer stege rib-side op på en bradepande. Deglaze panden med rødvin eddike. Hæld glasur over stegen.
   

6. Sæt stegen i ovnen i ca. 1,75 timer, eller indtil den interne temperatur når op på mindst 145 grader Fahrenheit for medium sjældne. Mål temperaturen i nærheden af ​​en knogle.