Sådan Kog Horseneck Clams

Horseneck muslinger, også kaldet presser eller empire muslinger, er kendt for deres store størrelse og usædvanlig lang hals. De er almindelige på kysten af ​​den amerikanske Northwest. I gennemsnit moden Horseneck muslingeskaller er 6 til 8 inches lang, og forberedelse madlavning afviger fra mindre clam sorter. Mens små muslinger ofte dampet og spist hel, er Horseneck muslinger åbnes, før de er kogt, renset og skåret, derefter tilsat til opskrifter såsom chowders, kager eller muslinger casino. Når den ikke føjes til en opskrift, Horseneck muslinger er ofte paneret og stegt.
Hvad du har brug
Knife
trækølle
Egg, slået
Krydret mel
Brød krummer
Vegetabilsk olie
Heavy stegepande
opslidset skeen
Instruktion

  1. Skub kniven ind i åbningen af ​​skallen af ​​en af ​​Horseneck muslinger, omkring 1 tomme dyb. Flyt kniven rundt i kanten af ​​clam under halsen til at skære igennem musklerne.

  2. Åbn clam shell og fjern indersiden. Skær halsen, slice clam åbne og skylles ud den mørke materiale. Skær og kassér gællerne, derefter skæres det rensede musling i strimler.

  3. Tag brun hud fra halsen med en kniv. Pund flået hals kød med en trækølle at mør det.

  4. Gentag trin 2 til 4 med de resterende muslinger.

  5. Skyl muslinger . Dredge hvert stykke i krydret mel; derefter ægget, og rasp, mens du varme 1 tomme af vegetabilsk til 325 grader F i en tung stegepande.

  6. Placer paneret muslinger i den opvarmede olie én ad gangen. Steg i ca 1 minut pr side, derefter fjerne dem med en hulske og dræn på et stykke køkkenrulle-foret plade.