Røget laks er den mest populære af alle røget fisk. Det er fremragende til rygning, hvad enten det er ved kold eller varm rygning. Koldrøget laks er uomtvisteligt den mere populær metode, og er nu bredt tilgængelige verden over. At være en stor fisk, er laks bedst røget i betydelige skiver, snarere end hele. Ideelt set bør kun laks med fedtindhold på under 14 procent ryges, som overstiger dette tekstur kan vise sig slimet.
Røget ørred

Ligesom laks , ørred er en fremragende fisk til rygning. Flere sorter af ørreder kan ryges, fra den lille Greenback Cutthroat ørred til de større Snake River Cutthroat ørred og regnbueørred sorter. De mindre ørreder kan ryges hele, mens Rainbow trout bør skåret op, før rygning.
Røget Makrel

Røget makrel er en lækker og helt fornuftige måde at bevare fisk, som ofte kan fanges i stort tal. Makrel ofte varmrøget eller gøres til en velsmagende pate, og på grund af deres relativt lille størrelse bør normalt røget hele.
Smoked Haddock

Kuller er en anden fisk der blot lækre når røget. Når rygning kuller i en ovn efter saltning, bør en blank glans form på deres ydre, hvilket er et tegn på god kvalitet blandt hvidfisk. Kuller er generelt varmrøget, og kan ryges hele eller snittede, afhængigt af størrelsen af ​​fangsten. For nylig opfostrede kuller ryger ikke godt.