Sådan Kan laks med en trykkoger

Canning laks er en god måde at bevare en rigelig fangst. Dåse laks vil holde i omkring et år. Som med alle kød, konserves laks kræver en trykkoger. Jobbet kan udføres i flere trin.
Hvad du har brug
Quart krukker
Pressure komfur
Håndklæde
Knife
Olivenolie
Salt
Krydderier (valgfrit)
Instruktion

1. Forbered og inspicere laks. Konservering fersk laks er bedst, men tidligere frosne fisk kan også på dåse. Fisken bør ikke have hovedet eller indre organer. Det er ikke nødvendigt at huden fisken, men at gøre det vil føre til lettere forberedelse, når du åbner dåsen. Skær laksen i ensartede stykker. Hold laks nedkølet indtil efter krukkerne er forberedt.
   

2. Vask alle krukker, ringe og låg med varmt sæbevand. Undersøg krukker til revner eller chips og undersøge ringe for buler eller rust. Brug ikke, der er beskadiget. Brug nye låg, som gamle måske ikke forsegle korrekt. Det er ikke nødvendigt at sterilisere noget.
   

3. Fyld krukker med stykker af laks. Fordel stykkerne jævnt rundt krukken, hvorefter halvanden tomme til en tomme af headspace mellem toppen af ​​fisken og toppen af ​​krukken. Hvis du har forladt huden på, pakke krukker, så huden vender udad for at gøre dem mere attraktive.
   

4. Tilsæt olie og salt. Hæld en spiseskefuld af olivenolie og en halv teskefuld salt til hver krukke. For olie- eller saltfri laks kan du fjerne en af ​​disse trin. Du kan også tilføje krydderier til din smag.
   

5. Luk glassene. Aftør toppen af ​​krukken godt før siddepladser låget, fjerne eventuelle snavs eller olie. Mere energi tilbage på toppen af ​​krukken kunne afbryde tætningen og føre til en manglende forsegle eller eventuel fordærv. Skru ringen på krukken, stramme det lidt. Stram ikke. Læs producentens instruktioner om, hvordan at stramme den, hvis du er i tvivl.
   

6. Tilføj omkring tre inches af vand til trykkoger. Placér glassene, jævnt fordelt, i trykkogeren. Luk og lås låget. Slå varmen til en høj indstilling. Hvis du har en trykkoger med en dial gauge, behandle laks ved 11 psi. Hvis du har en vægtet sporvidde Canner, proces ved 10 psi. Behandle laks i 160 minutter efter dampen begynder at undslippe Canner. Juster varmen, så trykket forbliver på de relevante niveauer til din Canner type.
   

7. Tag Canner fra varmen. Lad det afkøle til stuetemperatur. Når det er afkølet nok, så du kan åbne det, forsigtigt åbne Canner og lad krukker afkøle. Når afkølet, bør lågene blive suget nedad mod krukken, og du bør ikke være i stand til pop dem op og ned med fingeren.