Sådan Store Salt Cod

Salt torsk, også kendt som bacalhau, er en lufttørret saltet torsk fisk, der er populær i Middelhavet, skandinaviske og canadiske køkken. Dette saltet fisk kan kombineres med grøntsager, kød, urter, krydderier og materiel til at forberede hjertelig supper og gryderetter. Salt torsk skal rekonstitueres til at blødgøre, hydrat og de-salt, før du kan bruge det som en ingrediens i fødevarer. Som salt torsk kan opbevares i en længere periode, er det en ideel mad til at lave mad i koldt eller regnfuldt vejr, når frisk fisk er en knaphed. Men skal du bruge ordentlig opbevaring teknikker til at sikre kvaliteten og levetiden af ​​salt torsk.
Hvad du har brug
Plastic wrap eller aluminiumsfolie
Papir Håndklæde
Bowl

Instruktioner

1. Indkøb saltet torsk eller dehydrere two pounds af friske torskefileter med et pund havsalt derhjemme. At dehydrere torsken selv, brug en musselin klud til at klappe fileterne tørre. Forsigtigt anvende salt over hele torskefilet og placere dem kødsiden ned i et glas bakke, der er dækket med salt omkring 5 mm tyk. Hæld resten af ​​saltet over torskefileterne. Sæt en ren plastic skærebræt over fileterne at fungere som en vægt i dehydrerende dem. Løst sted plastfolie over skærebrættet, wrap og forsegle skuffen helt. Placer bakken i køleskabet i fem dage. Pak fileterne og børste væk overskydende salt med køkkenrulle. Indstil torsk fileter på en ovn bakke og plads i ovnen ved den laveste indstilling til at tørre i 36 timer.
   

2. Cover fuldt dehydreret salt torsk med en plastfolie eller aluminiumsfolie. Opbevar indpakket saltet torsk i køleskabet i op til et år.
   

3. Wrap salt torsk i et fugtigt håndklæde, hvis det ikke er helt tørt, når du køber det. Placer indpakket saltet torsk i køleskabet i op til tre uger.
   

4. Rekonstituer salt torskefilet ved at placere dem i en skål i en fyldt med vand og læg dem i køleskabet. Lad torsken blød i vand i 24 timer, eller indtil fisken blødgør. Skift vandet ved tre intervaller i løbet af denne 24-timers periode, derefter holde iblødsætning salt torsk i køleskabet i op til tre dage, før du bruger.