Brug 30 procent hvide ris mel som base for dit mix. Stivelsesholdige og fine, hvide ris mel tilføjer fluffiness og nogle struktur til glutenfri mel mix, samtidig med at den lyse hvide farve, du ville forvente fra alle formål mel. Det har mere protein end en simpel stivelse, men mindre end brune ris mel.
Tapioka Mel

Tilføj 30 procent tapioka mel eller tapiokastivelse. Det har meget lidt protein, og hele formålet med at medtage den i en glutenfri mel mix er at lette bagværk, holde dem i at blive for tæt.

Gode erstatninger til tapioka mel er kartoffelstivelse - ikke at forveksle med kartoffelmel -. og majsstivelse
Brown Rice Mel

Tilføj 20 procent brun rismel, som er fremstillet af hele korn ris, der er blevet formalet meget fint. Det er høj i fiber og protein, og er rygraden i de fleste glutenfri mel blandinger. Det giver struktur til din mel mix uden at tilføje mærkbar smag.
Glutenfri Havremel

Afslut blandes med 20 procent havre mel. Havremel giver bagværk en subtil nøddeagtig smag, som supplerer cookies, boller og endda pandekager.

Havre er naturligt glutenfri; men de fleste masseproducerede havre kommer i kontakt med hvede under bearbejdning og betragtes forurenet. Kig efter certificerede glutenfri havre mel til brug i dit mel mix. Hvis du hellere vil undgå havre, mandel mel er en god erstatning. Du kan også erstatte brune ris mel til hele 40 procent del af proteinrige mel.
Valgfri Tilgang

Du kan tilføje 2 til 3 procent fedtfri mælkepulver til dit mix. Dette vil øge den samlede protein-forhold, og vil hjælpe med bruning.

xanthangummi plejede at være kun tilgængelig for kommercielle fødevareproducenter, men hjem kokke kan nu købe det i de fleste dagligvarebutikker. Xanthangummi efterligner nogle af de elastiske egenskaber af gluten, hvilket giver bagværk at stige. En meget lidt går en lang vej - 1 tsk pr kop glutenfri mel mix er alt hvad du behøver
.