Hvordan laver Hærdning Salte

Hærdning salte anvendes primært til sæson og bevare forskellige typer af kød. Det kød er typisk helbredes med salte, før de er tørret, forarbejdet eller røget, for at øge deres smag og forlænge deres holdbarhed. Kød, der ikke er korrekt helbredt vil udvikle skadelige bakteriestammer, gør dem uspiselige. Når det kommer til hærdende salte, kan du købe dem allerede fra butikken, eller du kan lave dine egne. Du kan også tilføje dine egne urter og krydderier til at lave din egen rub og forbedre smag endnu mere.
Hvad du har brug
en ounce natriumnitrit (6,25 procent)
0,64 oz natriumnitrat (4 procent )
£ 4 bord eller havsalt
1 1/2 lbs sukker
3 ounce salpeter
Bowl
Instruktioner

1. Bland 1 oz natriumnitrit (6,25 procent) og 1 lb tabel eller havsalt i en skål. Denne hærdning salt er godt for kød, der skal røget over lange perioder ved lave temperaturer. Det er også godt for at kurere friske pølser.
   

2. Bland 1 oz natriumnitrit (6,25 procent), 0,64 oz af natriumnitrat (4 procent) og 1 lb bord eller havsalt i en skål. Denne hærdning salt er god til at gøre kød, der ikke vil kræve tilberedning eller køling. Eksempler omfatter salami, pepperoni og andre tørre pølser.
   

3. Bland 4 £ salt, 1 1/2 lbs sukker og 3 ounce salpeter i en skål. Denne opskrift er for en sukker kur blanding, der vil give dit kød lidt sødere smag. Sukker kur arbejde godt sammen med svinekød kød, ligesom skinke og bacon.
   

4. Føj de ønskede krydderier til nogen af ​​de hærdende salt blandinger. Afhængigt af dine personlige præferencer, kan du tilføje nogle krydderier, krydderier, krydderurter, eller endda sukker til dine hærdende salte. Disse tilføjelser vil tilføje forskellige karakteristiske smag til dine saltede kød.