Hvordan laver Smoked Paprika (5 trin)

Paprika er lavet af motorhjelmen peberfrugter, som er nogle af de hotteste peber rundt. De er uregelmæssigt formet og blive gul, orange eller rød. Frøene og hvide ribben i centrum af peberfrugterne er de varmeste dele og fjernes før peberfrugterne tørres og formales til et pulver for at gøre paprika. Hvis der ønskes en mere krydret paprika, kan nogle ribber og /eller frø tilsættes.

Røget paprika har en dybere, mere kompleks smag. Alle paprikas er følsomme over for varme og bør føjes til opskrifter nær slutningen af ​​forberedelse. Både almindelige og røgede paprika er tilgængelige i købmandsforretninger og krydderi udbydere, men som de fleste fødevarer, den mest flavorful paprika er den slags, du gør dig selv. Og i virkeligheden, røget paprika er ikke svært at gøre, så længe du har en ryger.
Hvad du har brug
Smoker
Oak logfiler
hønsenet eller en slags maske rack, som at placere peber
Tænger
Handsker
Kniv
Bonnet peber
Instruktioner

1. Tag handsker og skæres peber åben . Fjern ribbenene og frø.
   

2. Læg peberfrugter på hønsenet eller rack over flammerne fra et egetræ brand i en ryger.
   

3. Ved hjælp af tænger, vend peber løbet en gang om dagen, indtil de er tørre. Det vil tage flere dage - mere end en uge afhængig af varmen i ryger og størrelsen af ​​peber. Rygeren kan slukkes (hvis elektrisk) eller ilden lov til at brænde ned om natten.
   

4. Fjern de tørrede peberfrugter fra rygeren og lad dem køle.
   
   

5. Opbevares i en lufttæt beholder og male når de er klar til brug.