Hvordan laver Kaastengels (ost shortbread cookies)

Min familie foretrukne cookies. Let at tilberede og bage. Brug altid modnet ost ligesom Edam eller Gouda for bedste resultat. For crunchier cookies, tilføje nogle revet parmesan ost til dejen, og drys lidt revet cheddar på toppen til pynt.
Hvad du har brug
275 g kage mel
100 g revet modnet ost (for bedste resultat bruge Edam eller Gouda eller begge)
2 æggeblommer, plus 1 for basting
200 g koldt smør (ca. 1 kop, helst saltet)
knivspids salt (udelad salt, hvis du bruger saltet smør )
nogle revet cheddar ost, til pynt
Instruktion

1. Forvarm ovnen til 140 grader C (300 F). Forbered smurte cookie bakker. Skær koldt smør i små tern.
   

2. Med wienerbrød kutter eller to knive, bland smør, mel og salt (hvis du bruger), indtil blandingen ligner fine krummer. Ælt i æggeblommer, og derefter revet modnet ost lige indtil kombineres, ikke løbet ælte. Sæt dejen i køleskabet i ca 30 minutter.
   

3. Rul dejen til 4 mm tykkelse og skæres i små rektangler, om 1x5 cm. Lift rektangler på smurt cookie bakke, børste hver enkelt med den ekstra æggeblomme og drys med revet cheddar.
   

4. Bag cookies, indtil gjort jævnt, omkring 27-35 minutter. Glem ikke at rotere bakkerne to til tre gange under bagningen. Cookies gjort, hvis centrum er ikke længere mørkere i farven.