En måde at gøre vanille fudge indebærer anvendelse af smør, kondenseret mælk, almindelig mælk, majssirup, sukker, et strejf af salt og vanille ekstrakt. For hver kop smør, vil du bruge en hel dåse kondenseret mælk og omkring 3 kopper sukker. Tilføj blot et par spsk af majssirup, som hjælper udjævne løgnehistorie, og vanille og salt efter smag. Denne vifte af super søde ingredienser giver en en vammel candy, berømte britiske kok Nigella Lawson antyder du top med et let drys af havsalt. For en klassisk udgave, tilføjer blot et par spiseskefulde smør for hver 1 1/2 kopper tunge piskefløde og 3 kopper sukker; vil du stadig ønsker at tilføje en spiseskefuld eller to af majssirup at give det en glat tekstur, samt vanille og en knivspids salt.
Soft-Ball Stage

En candy termometer er et vigtigt redskab for vanille fudge making. Du vil smelte sammen smør, fløde eller kondenseret mælk, sukker og majssirup i beskedent varme, indtil den når en let kog. Stå over gryden og rør det hele tiden, for at forhindre bunden i at brænde. Efter omkring 10 til 20 minutter, måle det med termometeret, indtil den læser & quot; soft-ball & quot; stadium eller ca. 235 til 245 grader Fahrenheit. Lawson bemærker, at dine pan dimensioner og hvor kraftigt blandingen koger gør for de uforudsigelige tilberedningstiden.
Oprettelse af en glat tekstur

Tag gryden fra varmen og rør i vanille ekstrakt. Lad det hvile et par minutter, så temperaturen falder til omkring 230 F. Så brug en elektrisk piskeris eller en træske til at slå blandingen til at hjælpe køle det ned yderligere. Vanille fudge tykkere og bliver glat under denne proces, der danner en tekstur svarende til glatte jordnøddesmør. Sludder tager på en mat udseende, og mindre sukker krystaller form, hvilket giver godbid en cremet, smelte-i-munden tekstur.

Hvis du ikke giver fusk en mulighed for at køle lidt før slå det, større sukkerkrystaller kan dannes - hvilket resulterer i en kornet tekstur
Cool og Cut
.

Hæld den tykke blandingen i en smurt eller pergament papir-foret gryde og sprede det jævnt. Tillad fudge at hærde ved stuetemperatur, hvilket sikrer, at slik sætter korrekt og teksturen forbliver cremet. Lawson sætter hendes sludder i køleskabet i omkring to timer til at afkøle helt. Cut afkølet vanille fudge i små firkanter til servering eller til at pakke for at give gaver. Hjemmelavet vanille fudge forbliver frisk i omkring to måneder.