Graffiti auberginer er tåre-droppet formede auberginer med brogede farver i lilla og elfenben. Kendt for at have rige og frugtagtig-flavored kød, er graffiti aubergine spises rå og kogte. Varierer i størrelse fra 3 til 8 inches, disse petite auberginer bliver cremet og synes at smelte, når kogt. Fordi de ikke er så svampet som større sorter, behøver de ikke at blive saltet og tørret før tilberedning. For den bedste konsistens og smag, er de primære tilberedningsmetoder for disse små auberginer grille, sautering og pan-stegning.
Grillet Graffiti Aubergine

Grill graffiti aubergine over en hot flamme til at bringe sin smag og give nogle røget smag i det. Skive graffiti aubergine i 1/2-inch skiver og bruge et køkken pensel til at sprede olie på begge sider af skiverne før stegning. Placer aubergine direkte på grillen riste og lave mad, flippe gang, indtil aubergine er blødt og brunet på begge sider. Brug graffiti aubergine inde indpakkede sandwich eller spise det på eget toppet med urter og lette krydderier for at nyde det milde smag.
Sautering Graffiti Aubergine

Graffiti auberginer absorbere meget mindre olie, når sauteed forhold spongier typer aubergine, hvilket gør sautering en ideel forberedelse metode. Skåret graffiti aubergine i små, 1/2-inch terninger for endnu, hurtig sautering. Saute eller røre-yngel graffiti aubergine alene eller sammen med andre grøntsager over høj varme og bruge en spatel til at flytte aubergine rundt konsekvent at forhindre afbrænding, mens madlavning. Når bud, fjerne sauteed aubergine og smages til for at spise alene eller indgå i en anden opskrift.
Frying Graffiti Aubergine

På grund af deres quick-madlavning natur og mindre sponginess end andre auberginer, stegning er en nem fremstillingsmetode, der giver bedre resultater. Brød aubergine ved at dyppe skiver i æg og derefter rulle i rasp før placere i varm, flimrende olie til at lave mad. Flip én gang efter den første side er godt brunet og fortsætte med at koge, indtil den anden side er brunet og aubergine er mørt. Må ikke overcrowd panden, da dette kan medføre, at aubergine til damp i stedet for yngel, hvilket får den til at koge ujævnt.