refried bønner er en klassisk taco påfyldning, og du kan lave dine egne ved mæskning kogte bønner og stegning dem med hakket løg, hvidløg og krydderier. Prøve madlavning linser med vegetabilsk bouillon og taco krydderier, indtil de er bløde og let smuldrende. Hele sort eller pinto bønner også gøre en solid, høj-protein taco påfyldning. Sørg for at du dræne væsken ud af dåse bønner for at holde dine tacos lidt mindre rodet.

Grøntsager

Afhængigt af hvor eventyrlysten du er, næsten alle grøntsager kan være proppet i en taco. Yams eller søde kartofler par specielt godt med krydrede sorte bønner. Majs, bønner og squash traditionelt dyrkes sammen i & quot; tre søstre & quot; haver, og når kogt sammen de gør en meget påfyldning taco mix. Stege en bakke af røde peberfrugter, aubergine og søde løg til tacos, der smager ligefrem luksuriøse.
Korn

Hvis du gerne vil kopiere munden fornemmelsen af ​​hakket oksekød , kok bulgur eller revnet hvede med spidskommen, koriander, chili peber og andre krydderier, og derefter brun i en gryde med varm olie, indtil det er rart og sej. Quinoa fungerer også godt i tacos og burritos og har den ekstra fordel af at være meget højt proteinindhold. En taco påfyldning af ris og bønner er både traditionelle og meget overkommelige; vælge brune ris for sundere tacos.
Andet kød stedfortrædere

Mange kommercielle vegetariske taco fyld kan findes i køleskab eller fryser afsnit af dagligvarer og naturlige fødevarer butikker i. Dog kan disse være højt indhold af fedt eller natrium, og de kan være dyrt, hvis du fodre en stor familie. Tekstureret sojaprotein - også kaldet TSP - er et dehydreret produkt, der kan sælges ud af de bokspaller eller i en pakke med de andre middag blandinger, og når den rehydratiseres og krydret, det har en meget kødfulde tekstur. Du kan også smuldre tofu eller tempeh og brun det i olie med taco krydderier. Strimlet seitan - også kaldet mock duck - gør en meget troværdig erstatning for kylling og kan være krydret præcis som du ville kød
.