calcium i mælken menes at aktivere enzymer i kød, som nedbryder proteiner og skaber bud resulterer ifølge Fin madlavning. Denne handling svarer til, hvad der sker i løbet af modningen af ​​oksekød. Selv en mælk marinade kan ikke kompensere for en dårlig kvalitet kylling, selv om, så start med en frisk, buttet kylling og undgå overcooking det for de bedste resultater.
Metode

For at få mest ud af din mælk marinade, placere kyllingen i en bradepande og hæld lige nok mælk over det til overvejende dække det. Forholdet skal være mælk omkring 1/3 kop til hvert pund af kylling. Nedkøle den forberedte kylling i mindst to timer eller op til 24 timer. Når du er færdig med marinering af kød, dræne mælken og dup kyllingen tør med et stykke køkkenrulle. Grill, bage eller stege det. Kylling cooks hurtigt, afhængigt af snittet. Brug et stegetermometer til at måle sin doneness og fjerne det fra varmen, når termometeret læser 165 grader. Køleskab enhver sidesten kylling hurtigt og bruge det inden for tre dage.
Krydderier

Selvom mælk tenderizes kylling, betyder det ikke gøre meget for at smag det. Her er, hvor du kan få kreative. Salt kyllingen før du marinere den og tilføje urter i din smag til mælken marinade. Prøv rosmarin, timian, peber, hvidløg, paprika, kylling krydderier eller citron-peber. Du kan endda tilføje krydderier pakker, såsom ranch dressing krydderier.
Udskiftninger

Mælk er ikke det eneste mejeri produkt, der virker til at mør kød. Yoghurt er et dagligt syn i indisk madlavning, mens hemmeligheden bag store sydlige stegt kylling er en kærnemælk marinade. Både udbytte bud og tangy resultater. Uanset hvilken mejeri produkt, du bruger, vælger de friskeste du kan finde og holde kyllingen nedkølet, indtil du er klar til at koge det.