Sådan Ferment Brombær

Brombær kan gæres til en lækker frugtvin ret i dit eget køkken. Frugten kan fås fra en butik eller marked, eller det kan plukkes friske. Home-baserede vinfremstilling kræver et par elementer af specialudstyr og nogle specielle ingredienser, der kan opnås fra enhver homebrewing leverandør. Campden tabletter bruges til at dræbe uønskede gær og bakterier, der kunne bibringe mærkelige smagsoplevelser til det færdige produkt. Enhver gær vil arbejde, men særlige stammer udviklet til vinfremstilling tilbyde de bedste resultater. Før fermentering, check for at være sikker på hjemme-baseret vinfremstillingen er lovligt i din tilstand.
Hvad du har brug
4 £ ren, frisk brombær
2 1/4 lb. sukker
1 Campden tablet
1 tsk. gær næringsstoffer
1/2 tsk. vinproducenter 'syre blanding
7 pt. vand
Gær, såsom et tørt eller flydende vinfremstilling gær
1-gallon kapacitet fødevare-grade spand
Ren klud stor nok til at dække spand
2 1-gallon glas demijohns
Stopper og luftsluse til at passe demijohns
Wire mesh si
Nylon mesh dræning taske
reoler (opsugning) slange
pH papirer
Bland ingredienserne

1. Knus brombær og stamme saften ned i spanden (primær fermenter). Fyld nylontaske med sidesten papirmasse, og føje den til fermentoren.
   

2. Tilsæt sukker, Campden tablet, gær næringsstoffer, syre og vand til fermentoren. Bland grundigt.
   

3. Test pH med pH-papir i henhold til pakke instruktioner. Hvis det er højere end ca. 3,0 til 3,4, tilføje mere syre, lidt ad gangen, til at sænke den ind i dette område.
   

4. Dæk gæringstanken med kluden og lad i 24 timer .
   

5. Følg anvisningerne på emballagen at rehydrere gæren, hvis det er nødvendigt, og føje den til fermentoren, og sæt stofbetræk.
   Ferment
   

   1. Rør eller agitere mosten (gærende vin) og papirmasse taske dagligt i fem dage.
      

   2. Rack (sifon) mosten i et demijohn (sekundær fermenter), der forlader sedimentet og papirmasse taske bag. Top fra borde med vand op til halsen.
      

   3. Forsegl sekundære fermenter med proppen og luftsluse. Tilsæt vand til luftslusen ifølge manucturer anvisninger. Lad det gære i ca 3 uger.
      

   4. Rack vinen, der forlader sedimentet, ind i den anden demijohn, oven, og forsegle det igen med proppen og luftsluse. Lad det gære og alder i ca 2 måneder.
      

   5. Rack og top off endnu en gang. Tillad at alder mindst 3 flere måneder til i alt 6 måneder.